Заправка для борща с болгарским перцем на зиму: простой рецепт с фото

А вы знаете, что отличает опытную хозяйку от начинающей? Пока не умеющая готовить молодая хозяюшка штудирует рецепты и пытается выкроить время на сложные блюда, опытная занята тем, что изо всех сил старается упростить себе жизнь. Как именно? Да хотя бы с помощью домашних полуфабрикатов и заправок для первых блюд. Открываешь баночку заправки — и половина дела сделана, на варку борща уходит не 2 с половиной часа, как при обработке сырых овощей, а всего час. Правда, отличная новость?

Когда-то я решила собрать собственную коллекцию заправок для первых блюд и вполне в этом преуспела. Именно из этой серии — заправка для борща с болгарским перцем на зиму.

борщевая заправка со сладким перцем фото

Ингредиенты

  • 3 килограмма красной свеклы;
  • 1 килограмм оранжевой сочной моркови;
  • 1 килограмм самого обычного репчатого лука;
  • 1 килограмм сладкого перца, лучше красного цвета;
  • 1 килограмм спелых красных помидор;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 3 столовые ложки каменной соли;
  • 1 стакан рафинированного растительного масла
  • 1/2 стакана уксуса столового 9%.

Совет от сайта zagotovim.info:

По желанию вы можете добавить в заправку немного чеснока по вкусу. Сделайте это за 5 минут до того, как будете раскладывать кипящую заготовку в банки.

Приготовление

Все овощи вымыть и почистить. Снять шелуху с репчатого лука, морковь и свеклу очистить от кожуры, у перца удалить серединки с семенами и перегородками. Помидоры просто вымыть, их чистить не надо.

Лук нарезать кольцами, затем эти кольца разрезать еще на 4 части. Свеклу натереть на крупной терке. Морковь, как и свеклу, натереть на крупной терке. Перец нарезать тонкой соломкой. Ну а помидоры можно просто мелко нарезать так, как вам нравится.

Сложить все овощи в большую кастрюлю (ни в коем случае не эмалированную), добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешать и дать постоять минут 20. За это время овощная нарезка пустит сок, достаточный для дальнейшей тепловой обработки.

Затем поставить кастрюлю на маленький огонь. Как только овощной сок начнет закипать, все перемешать, огонь прибавить и варить 25-30 минут. Периодически помешивать. Лучше делать это большой деревянной ложкой.

Сразу же разложить заправку по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать чем-то теплым и оставить до остывания.

заправка для борща со сладким перцем фото

Выход заготовки: 12 банок по 0,5 литра.

По материалам сайта iskusstvo-kulinarii.blogspot.com