Вишня с сахаром на зиму в собственном соку, простой рецепт

вишня с сахаром фото

Вишня в собственном соку с сахаром, заготовленная на зиму, получается очень вкусная. При этом она сохраняет больше своих полезных качеств, чем будучи сваренной в виде варенья или законсервированной в компоте. Открыв свою заготовку из вишни в собственном соку зимой вы можете приготовить вкусные вареники с вишневой начинкой, испечь пирог с вишней или приготовить ягодный десерт. Радует также экономность данного способа консервации ягод: на пол-литровую банку понадобится всего 3 столовых ложки сахара. Второе название этой заготовки — вишня в сиропе на зиму, возможно, именно под таким названием вы уже встречали этот рецепт. Попробуйте обязательно, ведь рецепт очень простой.

Готовится вишня в собственном соку на зиму со стерилизацией, что дает возможность хранить эту заготовку в условиях городской квартиры до двух лет, а в прохладном подвале еще дольше.

Ингредиенты

  • 5 полных банок вишни объемом 0.5 литра;
  • 15 столовых ложек сахара.

Обратите внимание: воду мы в банки не добавляем. Ведь рецепт называется «вишня в собственном соку», вот и возьмем за основу вишневый сок. Вы спрашиваете, откуда он возьмется? Потерпите минуту, сейчас все узнаете.

Как заготовить вишню с сахаром в собственном соку

Спелые ягоды моем холодной водой, обрываем веточки. Удаляем ягоды с видимыми признаками порчи и поврежденные – для этих заготовок подходит только качественное сырьё. Затем извлекаем косточки любым удобным вам способом. Очищенные ягоды кладём в эмалированную ёмкость, чтобы не терять драгоценный сок. Моем очень тщательно пол-литровые баночки. Через 5-10 минут вишню перекладываем в банки слоями, каждые слой пересыпаем сахарным песком. Ягоды укладываем плотно.

Оставляем наполненные банки при комнатной температуре на 2 часа, за это время вишня даст много сока. За это время готовим все необходимое для стерилизации и консервации — большую кастрюлю с водой и подставкой на дне для стеклянной тары, стерильные крышки (которые делаем так — кипятим в ковшике 1-2 минуты, воду сливаем, оставляем под крышкой.

На дно кастрюли, подходящей по высоте и объему, кладем подставку и ставим банку с вишней и сахаром, налить горячей воды до уровня «плечиков» банки (плечики – та часть, где емкость начинает сужаться к горлышку). Сверху накрываем крышкой, не закатывая ее машинкой. На не очень сильном огне воду доводим до закипания. Пламя прикрутить, чтобы вода равномерно кипела и не заливала банку. Стерилизовать пол-литровые емкости 20-25 минут начиная от момента закипания воды. По одной доставать, закатывать крышками. Лучше использовать закаточную машинку, чем крышки с резьбой, чтобы закрутка была герметичной. Перевернуть на крышку, убедиться что ничего не подтекает. Завернуть в газеты, укутать одеялом или теплым платком, пальто для дальнейшей стерилизации.

Пошаговые фото к рецепту вишни с сахаром в собственном соку от сайта zagotovim.info:

Через день, когда заготовка остынет, переставляем ее на хранение. Заготовленная по такой технологии вишня в собственном соку с сахаром без косточек может храниться несколько лет.

Загрузка...

Читайте также: