варенье из мелкой клубники фото

Варенье из мелкой клубники с целыми ягодами

Сладкоежки знают толк в варенье. Особенно клубничном. Но увы, часто при варке варенья ягоды расползаются и заготовка, которая должна была получиться красивым вареньем как на картинке из журнала, становится похожей на кашу?

Как не переступить эту грань? Как добиться того, чтобы ягодки выглядели так, будто только что сняты с грядки, то есть приготовить варенье из клубники с целыми ягодами? Давайте попробуем разобраться.

Знающие хозяйки говорят, что для приготовления клубничного варенья лучше использовать мелкие ягоды. Они лучше сохраняют свою форму, да и сама масса получается более плотной. И это действительно именно так. С прошлогоднего опыта я поняла, что при выборе крупной красивой клубнички варенье получится очень жидким. И сахара она тоже требует гораздо больше. Наверно поэтому будет лучше засушить её или заморозить.

Ну а если мы хотим видеть цельные красивые ягодки будет лучше сделать акцент на привычной нам виктории. Она вынослива к морозам и хорошо плодоносит. Чем и заслужила любовь садоводов.

Ингредиенты

  • 1 килограмм виктории или другой мелкой клубники;
  • 1 килограмм сахарного песка;
  • лимонная кислота на кончике чайной ложки.

Рецепт простой, варенье по нему делается в три приёма.

Приготовление

Ягоды хорошенько промойте. Затем переберите и удалите чашелистики. Необходимо обязательно убрать испорченные ягодки в целях избежания брожения варенья в будущем.

Очищенную клубнику перекладывайте в удобную глубокую чашу или кастрюлю. Затем засыпайте её 150 граммами сахара, чередуя между собой, то есть так: слой ягод, затем слой сахара. Придерживайтесь этого правила до момента, пока все ягодки не закончатся. Кстати сахар должен уйти не весь, а только около 500 грамм. Остальное нам понадобится позже.

Оставляем ягодную массу в таком виде на 2-3 часа. За пройденное время клубника даст свой сок, который нужно постараться слить в отдельный сотейник. В него же мы отправляем оставшийся сахар, перемешиваем и ставим всё содержимое на огонь. Придерживаясь маленькой температуры при постоянном помешивании, варим сироп без добавления воды. Когда весь сахар растает, можно снимать сотейник с огня.

Затем на плиту переставляем емкость с клубникой и переливаем к ней готовый горячий сироп. Затем включаем нагрев и доводим до кипения. В процессе приготовления старайтесь трогать ягодки как можно меньше.

Когда масса закипит, нужно отрегулировать умеренный нагрев и проварить будущую заготовку 5 минут. Не забывайте по мере закипания снимать пену с поверхности. Эта процедура снимает риск закисания.

После выключения огня оставьте не прикрытое варенье остывать. Это займёт примерно 8-10 часов. А лучше проварить с вечера и к утру продолжить. За это время ягоды насытятся сиропом и получаться очень красивыми на вид и вкусным на вкус. Данную процедуру нужно повторять 3-4 раза.

В последнее кипячение к клубнике добавляем лимонную кислоту на кончике чайной ложки. Это своего рода консервант и гарантия хорошего хранения варенья. Так же к концу готовки у вас уже должны быть подготовлены стерилизованные банки и крышки. Разливаем варенье в горячем виде по банкам и закупориваем ошпаренными крышечками. Старайтесь заливать сироп до самого края, чтобы не оставлять место для попадания воздуха. После переверните их для того, чтобы удостовериться и исключить протекания.

Приготовленное таким способом клубничное варенье получается очень густым. Ягодки находящиеся в нём не плавают в сиропе, а как будто застывают в нем. Каждая клубничка остаётся в идеальной целой форме, сохраняя при этом красивый цвет.

 

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное варенье из мелкой клубники. Расскажите об этом друзьям в любимой социальной сети.