Варенье из брусники с яблоками

Самый простой рецепт бруснично-яблочного варенья — это возможность сделать не просто заготовку, а будущую начинку для сладких пирожков. Варенье получается очень густым, ягоды в нем развариваются вместе с яблоками, а потом все это застывает в процессе хранения благодаря наличию в составе плодов природного загустителя пектина. Не проходите мимо замечательного во всех отношениях рецепта.

Варенье из брусники с яблоками – одно из самых ароматных кисло-сладких варений, ставшее уже классическим сочетание ягод и фруктов, любимое многими за неповторимый вкус. Такое варенье можно подавать к чаю, творогу, блинам, варить из него зимой морсы и кисели, использовать в качестве начинки для сладких пирогов и просто намазывать на булку с маслом. Эту замечательную бруснично-яблочную сладость вы непременно должны приготовить. К тому же она еще и полезна. Все знают о пищевой ценности яблок, о том, сколько витаминов и минералов содержат сочные ароматные плоды. Так вот — в бруснике полезных компонентов еще больше. Так почему бы не соединить целебную бруснику с витаминным яблоком в одной банке?

Ингредиенты

1,5 кг брусники;
2 кг яблок, лучше сорта антоновка;
2 кг сахарного песка.

Приготовление

Обращаю ваше внимание, что это варенье готовится без добавлению воды. Отчасти поэтому оно получается таким концентрированным, густым, насыщенным. И вкус у заготовки очень яркий.

Начать приготовления стоит с обработки ягод. Возьмите 2 больших миски, в одну сразу же всыпьте предназначенные для варенья ягоды брусники. Другую оставьте пустой — именно туда и будете складывать хорошие ягодки, а лопнувшие и подпорченные сразу удалять, отправляя в мусорное ведро. Подготовленную бруснику залейте холодной водой. Таким образом перебирать ее будет гораздо проще.

Все сделали? Отборные ягоды выложите на дуршлаг, хорошо промойте под краном, затем поместите в посуду для варки варенья и засыпьте сахаром. Только берите не весь сахар, а примерно половину. Остальное оставьте для яблок. Бруснике с сахаром дайте постоять 2-3 часа, затем разомните ягоды прямо в сахаре деревянной толкушкой (обычно с ее помощью хозяйки готовят картофельное пюре), перемешайте, оставьте еще на полчаса. Снова перемешайте и ставьте вариться. Желательно на среднем огне. После закипания брусничного сока огонь под будущим вареньм убавьте, перемешайте все как следует и займитесь яблоками.

Вымойте их, разрежьте, удаляя сердцевину, затем накрошите мелкими кубиками. Хорошая новость: плоды для бруснично-яблочного варенья чистить не нужно. Нарезанные яблоки засыпьте сахаром. Через полчаса перемешайте (а ягоды в сладком сиропе у нас уже варятся, да?) и добавьте в посуду для варки. Убавьте огонь еще, если это возможно. Пену можете снимать, а можете оставлять, это по желанию. Главная ваша задача теперь — уваривать заготовку до заметной визуально густоты. И вот это будет непросто. Излишне напоминать, что варенье из брусники с яблоками требует помешивания на протяжении почти всего процесса варки. Как только кусочки яблок хорошо разварятся, вы можете заметить, что окончательному загустеванию варенья мешает большое количество сиропа. В таком случае можно удалить часть сиропа (залейте его в чистую бутылку и закрутите пробкой, это хорошая основа для морса), а кипящее варенье разложить в стерильные банки и закатать.