Томатно-лимонное варенье

Томатно-лимонное варенье в полной мере вареньем сложно назвать. К сладким заготовкам оно не имеет никакого отношения, являясь всего лишь завуалированной версией соуса. Особенно рекомендую его тем, кто любит сочетание овощей и фруктов в соусах на зиму. Помните, мы с вами готовили вкусный домашний кетчуп с яблоками на зиму? Так вот, у меня есть хорошая новость: томатно-лимонное варенье еще вкусней, потому что в него добавляется сухое вино, а лимон придает пикантный аромат и нежную кислинку. В общем, не вижу смысла долго и нудно описывать преимущества такого вида переработки томатов — нужно пробовать, только тогда вы сможете оценить вкус варенья по достоинству.

В качестве соуса заготовка из помидоров с лимоном подходит:

к жареной курице и любым блюдам на основе куриного мяса;
к запеченной птице (любой — утке, гусю, индейке);
к шашлыку из свинины или баранины;
ко всем блюдам из свинины на гриле.

Вообще-то соус действительно волшебный в сочетании с жирным мясом. Беру его на пикники и на дачи к друзьям, когда намечаются посиделки в сочетании с приготовлением блюд на мангале. Кстати, лучшему другу моего мужа томатно-лимонное варенье понравилось как соус к запеченной картошке с сыром.

Ингредиенты

1 кг спелых помидоров;
400 грамм сахара;
100 мл сухого вина;
¾ лимона;
1 столовая ложка лимонного сока.

Из этого количества продуктов у меня получается 0,5 литра варенья. Помидоры берите обязательно спелые, сладковатые на вкус.

Из зеленых томатов можно приготовить салат с огурцами на зиму или шикарную острую закуску, которую по достоинству оценят мужчины — зеленые помидорчики по-корейски

Приготовление

Помидоры нужно очистить от кожицы: залейте их ненадолго кипятком и опустите в холодную воду. Надрежьте кожицу и аккуратно снимите. Нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю.

Лимон нарежьте вместе с кожурой, отправьте в кастрюлю с помидорами.

Добавьте сахар и сухое вино. Доведите массу до кипения и варите на минимальном огне в течение 45 минут, снимая пену. Обязательно помешивайте — варенье густеет и может пригореть. Затем огонь нужно выключить и оставить варенье на сутки.

На следующий день добавьте в заготовку лимонный сок, перебейте его блендером, доведите до кипения и разлейте по стерильным банкам. Укупорьте и остудите, укутав в покрывало или большое махровое полотенце, перевернув вверх дном.

Смотрите также, какие еще у меня есть рецепты: