Свекольная икра с чесноком на каждый день: простой рецепт с фото

Вкусная свекольная икра с чесноком — это отменная и экономная холодная закуска на каждый день, которая хорошо сочетается с любым хлебом и тостами. Готовить ее можно круглый год, но актуальнее всего закуски и салаты из свеклы становятся во второй половине зимы и ранней весной, когда консервация надоела, а ранние овощи еще слишком дорогие, чтобы делать их основой повседневного меню.

Ингредиенты

  • 500 грамм свеклы,
  • 150-200 грамм репчатого лука (1 средняя луковица);
  • 2 столовые ложки томатной пасты,
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 100 грамм измельченных грецких орехов,
  • 3 столовые ложки измельченной зелени кинзы,
  • 1 столовая ложка винного или столового уксуса,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • соль, молотый черный или любой другой перец по вкусу.

Другие рецепты из свеклы:

Попробовав этот рецепт, я впоследствии стала делать икру сразу из килограмма свеклы. Но вдруг вам столько не надо? Поэтому цифры привожу вот такие, изначальные. Если делаете первый раз, то разумнее приготовить небольшое количество закуски. Увеличить количество продуктов всегда успеете. Кстати, чеснока можно добавлять и больше, если любите. Любители острых закусок могут добавить кусочки горького перца.

Приготовление

Для икры свеклу будем запекать. Сварить тоже можно, но попробуйте запечь, это реально вкуснее.

Разогреть духовку до 200 градусов. Положить свеклу на лист фольги, полить свеклу 1 ст.л. растительного масла, посолить, поперчить. Завернуть свеклу в фольгу. Запекать в духовке 40-45 минут. Проверить готовность ножом. Слегка остудить свеклу, почистить и порезать на кусочки. Измельчить в мясорубке, чаше блендера или процессоре кухонного комбайна.

Растереть чеснок вместе с грецкими орехами. На сковороде нагреть небольшое количество растительного масла. Добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук. Спассеровать до мягкости 10 минут. Выложить лук на тарелку.

В той же сковороде обжарить свеклу 10-15 минут. Добавить к свекле подготовленный лук, томатную пасту, приправить солью, сахаром, перцем. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, пару раз перемешав, 10 минут. В конце добавить уксус, чесночно-ореховую смесь. Готовую икру остудить. Подавать с зеленью кинзы или обычной петрушки.