Много ли вы знаете одновременно красивых и вкусных заготовок? Нет, я понимаю, что закатанные своими руками баночки для вас хороши в любом виде, но вот чтобы смотришь на банку и думаешь «Круто» — думаю, немного таких экземпляров наберется. Сладкий перец с медом на зиму именно из этой серии.
Он нереально хорош: полупрозрачные упругие пластинки перца, застывшие в янтарном густом маринаде. Даже описание аппетитное, что уж говорить о самом способе заготовки. Я, когда его закатываю, всегда оставляю немного маринованного перца про запас, чтобы вдоволь им насладиться сразу по окончании процесса приготовления. Банки медленно остывают, укутанные теплым одеялком, а у меня трапеза: отварная картошечка и перец с медом. И пусть весь мир подождет!
Ингредиенты
- 4 кг сладкого перца желтого цвета;
- 1 литр воды;
- 4 столовых ложки жидкого меда;
- 2 столовые ложки без горки соли;
- 2 стакана уксуса 9%;
- 2 стакана растительного масла;
- 2 стакана сахара;
- 3-5 зубчиков чеснока.
Не советую:
- уменьшать количество уксуса;
- уменьшать количество меда или частично заменять его сахаром;
- заменять столовый уксус яблочным.
Вам понадобится большая кастрюля, в которой поместится сам маринад с учетом увеличения объема из-за добавления перца. Рекомендую для указанного выше количества продуктов брать кастрюлю емкостью 6 литров.
Приготовление
Вымойте как следует сладкий перец, который подготовили для маринования. Разрежьте его на половинки, из каждой вычистите перегородки и семена. Затем каждую перегородку разрежьте на 2-3 части — должны получиться красивые ровные пластины. Чеснок очистите от шелухи и каждый зубчик разрежьте на несколько частей.
Подогрейте воду в кастрюле, влейте в нее растительное масло, мед и уксус, всыпьте соль и сахар. Когда маринад закипит, уложите в него весь нарезанный перец, сверху бросьте зубчики чеснока. Варите на небольшом огне 10 минут. За это время подготовьте банки: помойте, вместе с крышками простерилизуйте над паром. В стерильные баночки складывайте пластины перца, вынимая их шумовкой. Разлейте оставшийся маринад в банки со сладкий перцем, наполняя каждую посудину доверху. Закатайте, переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте на 12 часов, а лучше на сутки. Вкус у маринованного с медом перца отменный.
