Самое простое варенье из малины, если мало сахара

Самое простое и вкусное варенье из малины, если у вас мало сахара, вы можете приготовить с добавлением лимонной кислоты. Не бойтесь, заготовка не будет кислой. Конечно, если вы возьмете спелую и сладкую малину.

Один из главных секретов приготовления малинового варенья с небольшим количеством сахара — тщательная стерилизация банок и крышек.

Ингредиенты

  • 3 килограмма спелой малины;
  • 500 грамм сахарного песка;
  • лимонная кислота на кончике чайной ложки.

Вместо кристаллов кислоты можно взять 1 столовую ложку лимонного сока. Обратите внимание: в случае с лимонной кислотой лучше недоложить, чем перестараться.

Приготовление

Нужно ли мыть малину? Нет на этот вопрос однозначного ответа. В случае с собственными ягодами из сада — может, и необязательно, но я покупаю малину на рынке, поэтому всегда промываю проточной водой, уложив ягоды на сито или дуршлаг. Даю обсохнуть, выкладываю в посуду для варки, посыпаю сахаром. Оставляю в холодильнике на несколько часов (от 3 до 7, в зависимости от обстоятельств).

Когда малина пустит сок, перемешиваю ягодную массу и начинаю варку. Одновременно ставлю стерилизоваться банки. Во время приготовления варенье обязательно помешиваю, снимаю пену. Банки обрабатываю паром вместе с крышками. Время обработки для банок — 15 минут, для крышек — 5 минут.

Через полчаса с момента закипания ягод в сиропе добавляю лимонную кислоту на кончике чайной ложки. Варю еще 2 -3 минуты при хорошем кипении, раскладываю малиновое варенье в банки и закатываю. Приготовленная таким способом заготовка из малины с небольшим количеством сахара отлично хранится.