Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»: простой рецепт с фото

В этом салате огурчики нарезают тоненькими кружочками, а репчатый лук — полукольцами. Все это перемешивают с мелко нарезанным укропом и оставляют для пускания сока на час. Затем добавляют специи и заготовка отправляется на огонь для закипания. Ее постоянно нужно помешивать.

Я нежно люблю «народные» рецепты — такие, например, как салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь». Не помню, как и откуда появился в моей тетрадке этот простой рецепт с фото, но вот уже который год он помогает мне справиться с наплывом огурцов. Дешевых и вкусных домашних огурчиков, которые ведрами привозит свекровь со своей дачи. Она возит — а я консервирую. Вот такое у нас разделение труда, а салат настолько простой, что справится даже школьница, в жизни ничего не закатавшая. Мне вообще кажется, что предмет «Заготовки на зиму» стоило бы ввести в школьную программу и начать знакомство с ним именно с этого рецепта.

Салат из огурцов и лука на зиму «Пальчики оближешь» готовится без стерилизации, хорошо хранится благодаря добавлению уксуса, получается невероятно вкусным и отлично гармонирует почти со всеми блюдами. Советую простейший зимний ужин: отварите картошку, обжарьте на растительном масле несколько куриных бедрышек и подавайте вместе с таким салатом. Вся семья будет довольна!

Ингредиенты

  • 3 кг огурцов, не переростков;
  • 4 крупные белые луковицы;
  • 70 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки соли без горки;
  • полстакана уксуса;
  • небольшой пучок петрушки;
  • перец горошком по вкусу;
  • по 1 веточке базилика в каждую банку.

Приготовление

Прежде чем начать измельчение овощей на салат, помойте огурцы проточной водой, обязательно холодной, отрежьте у них кончики. С репчатого лука снимите шелуху. Нарежьте тонкими кружочками подготовленные огурцы. Лук измельчите полукольцами. Смешайте все в эмалированной посуде. Добавьте мелко нарезанную вымытую зелень, перемешайте, чтобы выделился сок.

Как только этот самый сок появится, добавьте соль, сахар, перец горошком. Перемешайте деревянной ложкой, поставьте на плиту и на малом огне доведите до кипения. Пока заготовка закипает, обработайте банки и крышки любым удобным способом — они нам нужны стерильными. Когда огурцы в кастрюле начнут менять цвет, влейте уксус, перемешайте и разложите заготовку в банки. Закатайте, переверните емкости с салатом вверх дном и укутайте теплым одеялом на 24 часа.

Посмотреть все рецепты домашних салатов из огурцов на зиму