В смутные времена различных кризисов и катаклизмов я всегда советую обращать внимание на самые простые продукты. И сама так делаю, например, оценив по достоинству заготовки из дешевых корнеплодов, таких, как привычная всем свекла. Попробуйте не сидеть сложа руки, а замариновать немного свеклы в баночку. И настроение улучшится, и запасы пополните — получается двойная польза.
Для того, чтобы облегчить труд хозяек, предлагаю рецепт маринованной свеклы в банках с пошаговыми фото. Сразу распишу основные моменты, тем более что не все удалось отразить в фотографиях.
- Маринуем не сырые овощи, а вареные.
- Мариноваться корнеплоды будут сразу в банках.
- После маринования свеклу нужно будет закатать, используя закаточный ключ и жестяные крышки.
Чем хороша заготовка на зиму в виде заливки овощей, фруктов, ягод или грибочков маринадом? Это достаточно легкий способ запасти урожай. Главное — заранее купить достаточно уксуса:)
Совет от сайта zagotovim.info:
Чтобы свекла быстрее сварилась и вы смогли приступить к ее заготовке, используйте небольшие экземпляры примерно одного размера. И еще нюанс: свекла будет мариноваться целиком, а это возможно только при скромных размерах каждой свеколки.
Ингредиенты
- 5 кг свеклы;
- 1 литр воды;
- 45 грамм соли (не йодированной);
- 120 грамм сахарного песка;
- 100 мл столового 9% уксуса.
Будучи сторонником большого количества заготовок на зиму, я мариную обычно за 1 раз не менее 5 килограммов свеклы. Вам так много не надо? Тогда можете уменьшить количество ингредиентов, как минимум, вдвое.
Приготовление
Свеклу промываем, отправляем в кастрюлю, наливаем немного воды. Доводим жидкость до кипения, варим овощи в течение 20-25 минут, после чего сливаем воду, даем остыть корнеплодам и очищаем их от кожуры.
Банки как следует моем, стерилизуем над паром, каждую банку наполняем вареной свеклой. Как можно плотнее набиваем банки, сверху оставляем место для маринада примерно на 5-7 сантиметров.
Готовим маринад для заливки овощей прямо в банках. Для этого набираем в кастрюлю воду, засыпаем сахар, соль. После закипания жидкости выливаем уксус. Готовый маринад заливаем в банки со свеклой.
Ставим большую кастрюлю на плиту, на дно кладем сложенную в несколько раз плотную ткань, набираем немного воды, помещаем в нее банки с содержимым, прикрываем крышкой. Нагреваем на минимальном огне. Стерилизуем заготовку в течение получаса после закипания воды.
Осторожно, чтобы не обжечься, достаем консервацию из кастрюли, банки закупориваем крышками. Переворачиваем вверх дном, внимательно смотрим, не протекает ли. Прикрываем заготовки полотенцем.
А как еще можно закатать свеклу в банках?
Осталось лишь попробовать маринованную свеклу на вкус. Из нее можно делать салаты, борщи или подавать на стол как отдельное блюдо. В любом случае консервацию оценит вся семья.
Автор: Павел Езерский
