Простой рецепт маринованной свеклы в банках на зиму

В смутные времена различных кризисов и катаклизмов я всегда советую обращать внимание на самые простые продукты. И сама так делаю, например, оценив по достоинству заготовки из дешевых корнеплодов, таких, как привычная всем свекла. Попробуйте не сидеть сложа руки, а замариновать немного свеклы в баночку. И настроение улучшится, и запасы пополните — получается двойная польза.

Для того, чтобы облегчить труд хозяек, предлагаю рецепт маринованной свеклы в банках с пошаговыми фото. Сразу распишу основные моменты, тем более что не все удалось отразить в фотографиях.

  • Маринуем не сырые овощи, а вареные.
  • Мариноваться корнеплоды будут сразу в банках.
  • После маринования свеклу нужно будет закатать, используя закаточный ключ и жестяные крышки.

А что еще можно мариновать на зиму?

Чем хороша заготовка на зиму в виде заливки овощей, фруктов, ягод или грибочков маринадом? Это достаточно легкий способ запасти урожай. Главное — заранее купить достаточно уксуса:)

Совет от сайта zagotovim.info:

Чтобы свекла быстрее сварилась и вы смогли приступить к ее заготовке, используйте небольшие экземпляры примерно одного размера. И еще нюанс: свекла будет мариноваться целиком, а это возможно только при скромных размерах каждой свеколки.

Ингредиенты

  • 5 кг свеклы;
  • 1 литр воды;
  • 45 грамм соли (не йодированной);
  • 120 грамм сахарного песка;
  • 100 мл столового 9% уксуса.

Будучи сторонником большого количества заготовок на зиму, я мариную обычно за 1 раз не менее 5 килограммов свеклы. Вам так много не надо? Тогда можете уменьшить количество ингредиентов, как минимум, вдвое.

ингредиенты для маринования свеклы целиком

Приготовление

Свеклу промываем, отправляем в кастрюлю, наливаем немного воды. Доводим жидкость до кипения, варим овощи в течение 20-25 минут, после чего сливаем воду, даем остыть корнеплодам и очищаем их от кожуры.

Банки как следует моем, стерилизуем над паром, каждую банку наполняем вареной свеклой. Как можно плотнее набиваем банки, сверху оставляем место для маринада примерно на 5-7 сантиметров.

банки наполненные свеклой для маринования

Готовим маринад для заливки овощей прямо в банках. Для этого набираем в кастрюлю воду, засыпаем сахар, соль. После закипания жидкости выливаем уксус. Готовый маринад заливаем в банки со свеклой.

банка со свеклой и маринадом готовая к стерилизации

Ставим большую кастрюлю на плиту, на дно кладем сложенную в несколько раз плотную ткань, набираем немного воды, помещаем в нее банки с содержимым, прикрываем крышкой. Нагреваем на минимальном огне. Стерилизуем заготовку в течение получаса после закипания воды.

стерилизация маринованной свеклы перед закаткой

Осторожно, чтобы не обжечься, достаем консервацию из кастрюли, банки закупориваем крышками. Переворачиваем вверх дном, внимательно смотрим, не протекает ли. Прикрываем заготовки полотенцем.

А как еще можно закатать свеклу в банках?

Осталось лишь попробовать маринованную свеклу на вкус. Из нее можно делать салаты, борщи или подавать на стол как отдельное блюдо. В любом случае консервацию оценит вся семья.

Автор: Павел Езерский