Повидло из кизила без косточек на зиму

Знаете ли вы, что 100 грамм кизила содержит всего 44 калории? Мякоть этой чудо-ягоды насыщена биологически активными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма: калием, натрием, кальцием, фосфором, магнием и железом. Часто кизил используется в профилактических и терапевтических целях. А для приготовления лечебных настоев в ход идут все части целебного растения – ягоды, листья, кора и даже корни. Но ничего экзотического я вам сегодня предлагать не буду, а приглашаю вместе со мной сварить из кизила вкусное и густое повидло.

Повидло из кизила без косточек я готовлю очень простым способом. Никаких длительных варок — по часу и более. Никаких чудовищных пропорций в виде ведра сахара на килограмм ягодок :) Никаких дополнительных загустителей со сложной схемой использования. Все невероятно просто. Единственный «долгоиграющий» момент в рецепте — удаление косточек из ягод кизила, и это действительно хлопотно. Зато мы экономим сахар и электроэнергию.

Для меня всегда была тяжёлым испытанием обработка ягод в виде удаления из них косточек – до того момента, пока я не прибегнула к одной маленькой хитрости, погрузив их в тёплую воду на несколько минут. Вынимать косточки из размягченных ягод намного легче.

Давайте прямо сейчас узнаем, как приготовить густое и вкусное повидло из кизила своими руками в домашних условиях. Оно красивое и очень практичное: это почти идеальная начинка для пирожков, рогаликов и слоек.

Ингредиенты

  • 500 грамм кизила;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 200 мл обычной питьевой воды.

Вам обязательно понадобится сито. Также возьмите подходящую посуду для варки кизилового повидла — с антипригарным покрытием.

Приготовление

Обращаю ваше внимание, что заготавливать можно только спелые ягоды кизила хорошего качества. Перед удалением косточек нужно помыть и перебрать кизил.

Отделив ягоды от косточек, слейте излишки сока, остальное протрите через сито. Должна остаться сочная мякоть без шкурок.

Добавьте в ягодную массу сахар, перемешайте, дайте время сахарному песку раствориться. Примерно через 15 минут начинайте варку на небольшом огне, обязательно помешивая будущее повидло — лучше деревянной лопаткой.

При первых признаках загустения — приблизительно через 20 минут — можно будет прекратить варку и разлить кипящую заготовку в подготовленные заранее стерильные банки. Плотно закрутить их крышками и поставить в место постоянного хранения консервации. Открывайте не раньше, чем через месяц — кизиловое повидло дополнительно густеет в процессе хранения.

Кстати:

Сбор плодов кизила следует начинать, как только ягоды приобретают свой естественный красный цвет, не дожидаясь, пока они станут мягкими или темными. Не собирайте кизил в дождь или во время росы, потому что мокрые плоды очень быстро пропадают. Дело в том, что ягоды кизила не созревают одновременно, и это усложняет процесс сбора урожая, требуя нескольких подходов по мере его созревания. Собранные ягоды следует оставить для дозревания в плетёных корзинах или деревянных ящиках в сухом помещении на 1 или 2 недели. По истечении этого срока спелый кизил темнеет, приобретает сладость и усиливает свой аромат.