Повидло из черной смородины и малины на зиму: рецепт с фото

повидло из черной смородины и малины фото

Чтобы приготовить повидло из черной смородины и малины, не понадобится порошковый пектин, желфикс и другие загустители. Как известно, в смородине содержится достаточно природного пектина, который обеспечивает густоту любых заготовок из нее. Повидла это тоже касается — без всяких добавок оно будет густым. Малина придаст нежную консистенцию, а небольшое количество лимонного сока избавит черносмородиновое повидло от приторности. Давайте попробуем приготовить эту простую и вкусную ягодную заготовку на зиму. Обратите внимание, что ягодное пюре варится достаточно быстро, ведь нет никакой необходимости уваривать его до какой-либо густоты, оно загустеет почти сразу. Так что в данном случае варка просто обеспечит надежное хранение этой замечательной домашней сладости.

В добавлении большого количества сахара тоже никакой необходимости нет.

Посуда для приготовления

Поскольку этот вид заготовки требует измельчения ягодного сырья в пюре, вам понадобится емкость для измельчения ягод и само приспособление. Рекомендуем использовать погружной блендер. Для мытья ягод будет нужен дуршлаг или металлическое сито, для варки можно взять кастрюлю любого подходящего объема. Эмалированной и алюминиевой посуды лучше избегать. Для стерилизации банок и крышек понадобится кастрюля с установленной вместо крышки металлической решеткой. В эту кастрюлю налейте воды 2-3 литра, на решетку установите чистые банки горлышком вниз, рядом разместите крышки, дождитесь закипания и обрабатывайте тару для консервации 15-20 минут. Для банок емкостью 1 литр время обработки может быть увеличено до 25 минут.

Ингредиенты на 4 пол-литровые баночки повидла

  • 3 стакана черной смородины;
  • 3 стакана малины;
  • 2 стакана воды;
  • 1 лимон;
  • 3 стакана сахара.

Приготовление

Как видите, много сахара в это повидло добавлять совсем не нужно. Если взять спелую ягоду (особенно это касается малины), сладости в готовом продукте будет вполне достаточно. Лимон выбирайте покрупнее — добавление кислоты сделает вкус повидла из малины и смородины изысканным, придаст ту изюминку, которой часто не хватает любым ягодным заготовкам.

Промойте и переберите предназначенные для варки ягоды. Мыть их лучше всего, уложив на сито или дуршлаг, после чего сразу можно приниматься за приготовление густого домашнего десерта. Засыпьте ягоды сахаром, оставьте на 10-15 минут, затем перемешайте, добавьте 2 стакана воды и нагрейте до кипения. Перемешайте, снимите на некоторое время с огня, выложите в чашу стационарного блендера или прямо в кастрюле перебейте ягодную массу погружным блендером. Измельчать нужно тщательно, чтобы пюре из смородины с малиной стало однородным, ведь дополнительно процеживать или протирать его мы не будем.

повидло из малины с черной смородиной

После того, как измельчение будет окончено, продолжите варку. Перед тем, как поставить кастрюлю с ягодным пюре на плиту, влейте в него лимонный сок (выжимайте лимон прямо в будущее повидло), перемешайте и варите при постоянном помешивании не более 20 минут. Горячую заготовку разлейте в подготовленные банки, закрутите и остудите при комнатной температуре. В процессе хранения повидло, сваренное из спелых ягод малины и черной смородины, заметно загустеет, так что открывайте его не раньше, чем через месяц.

Загрузка...

Читайте также: