Пастила из тыквы на зиму, простая и очень вкусная

фото к рецепту тыквенной пастилы

Пастила из тыквы получается не только вкусной и полезной, но и ароматной, так как в ее состав входит сок и цедра апельсина.  Настоятельно рекомендую сделать этот натуральный десерт для чаепитий, если вы бережете фигуру – в тыквенной пастиле совершенно нет сахара. А что есть? Витамины и минералы, которых в тыквеи апельсиновом соке предостаточно. Непревзойденный аромат и веселый оранжевый цвет, способный развеселить вас мрачным зимним утром. Или вечером: неважно, в какое время суток захочется полакомиться пастилой, менее вкусной она от этого не станет.

И еще один приятный сюрприз я для вас приготовила. Вместо одного рецепта — целых два, пастила из тыквы в духовке и в электросушилке. Как удобно, так и готовьте. Список ингредиентов даю базовый, по желанию можно добавить любые пряности, которые хорошо сочетаются с тыквой. Кардамон, корицу, имбирь, что-то еще.

Ингредиенты на 20 мини-порций пастилы

  • 1 кг тыквенной мякоти;
  • 2 больших сочных апельсина.

Приготовление в сушилке

Сначала нужно сделать тыквенное пюре. Существует несколько способов его изготовления: варка на пару, запекание в духовке, недолгое тушение в кастрюльке с небольшим количеством воды. Обычно я готовлю тыквенное пюре на пару в мультиварке. С тыквы срезаю кожуру, а мякоть нарезаю небольшими кусочками произвольной формы. Перекладываю в специальную вставку, которая помещается в чашу электроприбора. В эту чашу нужно налить пару стаканов воды, лучше всего кипятка, чтобы процесс приготовления начался быстрее. Время варки — 10 минут, готовиться тыква начнет, как только закипит вода.

Пока тыква готовится на пару в мультиварке, нужно заняться апельсином. Тщательно вымойте его и поместите в кастрюлю с крутым кипятком, подержите там пару минут. Для чего это нужно? Дело в том, что сегодня многие плоды цитрусовых обрабатываются воском для увеличения сроков хранения и нам надо избавиться от этой гадости. Я не знаю, обработаны ли все фрукты в супермаркетах, но подстраховаться не помешает.

Итак, апельсин полежал в кипятке, вытащите его, вытрите насухо и дайте минутку остыть, чтобы не обжечь руки. Теперь прокатайте апельсин по столу, прижимая ладонью — это поможет получить больше сока. Снимите с плода цедру, то есть самый тонкий слой кожуры ярко-оранжевого цвета. Удобнее всего воспользоваться мелкой теркой. Делайте это так, чтобы белый слой не был затронут. Именно он горчит и может испортить готовую тыквенную пастилу. Из самого апельсина выжмите сок и процедите его. Переложите мягкую тыквенную мякоть в подходящую для измельчения посуду. Добавьте сок и цедру апельсина. Пробейте все погружным блендером до состояния гладкого и полностью однородного пюре.

Теперь можно высушить пастилу в специальной электросушилке для овощей и фруктов. Вырежьте круги из бумаги для выпечки по диаметру поддонов и нанесите на них тыквенное пюре. Слой должен быть довольно тонким, не более 5 мм, и гладким. Поместите поддон в подставку и установите в сушилку. Время приготовления пастилы — 5-6 часов без учета времени на подготовку ингредиентов.

Когда пастила будет готова, она перестанет липнуть к пальцам и станет очень тонкой. Дайте ей полностью остыть, а затем переверните бумагой вверх и смочите водой — пусть полежит минут 5. За счет такой манипуляции пергамент прекрасно снимается. Нарежьте готовую тыквенную пастилу полосками и сверните рулетиками. Хранить этот натуральный десерт можно довольно долго как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Приготовление в духовке

Тут все еще проще: готовите пюре, смешиваете с соком и апельсиновой цедрой, добавляете пряности, если хочется. И помещаете в духовку, на расстеленный по противню пергамент. Слой обязательно должен быть тонким и равномерным. Сушить пастилу из тыквы нужно в духовке с открытой дверцей при температуре 50 градусов до готовности. Обычно для этого нужно не менее 5 часов.