Аджика — это такая заготовка, которую можно видоизменять бесконечно. Как говорится, было бы время свободное и банки. В этот раз хочу предложить вам превосходный вариант: вкусную аджику из помидоров с яблоками и сладким перцем. Как всегда, закатываю ее в маленькую тару, чтобы не возникало необходимости есть одно и то же на протяжении недели и месяца. Баночки с аджикой 200-300 мл легко съедаются за 1-2 ужина.
Я делаю аджику с яблоками и болгарским перцем слегка остренькой, добавляя перец чили. Если такая пикантность соуса вам не нравится, вы можете уменьшить количество острого перца или обойтись вовсе без него.
Ингредиенты
- 500 грамм красных спелых помидор;
- 150 грамм яблок, лучше кисло-сладких;
- 150 грамм болгарского перца;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 небольших стручка острого перца;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 1 чайная ложка соли с горкой;
- 4-5 столовых ложек рафинированного растительного масла.
Количество чеснока и острого перца можете регулировать по своему вкусу. Яблоки выбирайте кисло-сладкие, антоновка — идеальный вариант. Помидоры только собранные с открытого грунта, не тепличные.
Приготовление
Для приготовления аджики нужно все овощи и яблоки помыть. Яблоки разрезать, удалить сердцевины и почистить шкурку, болгарский перец разрезать и удалить семена, помидоры бланшировать и снять кожицу, почистить чеснок.
Измельчить все овощи при помощи блендера или воспользоваться мясорубкой, если есть.
На дно толстостенной кастрюли налить подсолнечное масло и добавить овощную массу. Всыпать в кастрюлю соль и сахар, перемешать деревянной ложкой.
Поставить кастрюлю с аджикой на огонь и варить полчаса помешивая ложкой, чтоб аджика не пригорела.
Заранее простерилизовать банки и крышки. Аджику удобнее заготавливать в небольшие ёмкости. Горячую аджику разлить в банки и герметично закрыть. Перевернуть и укутать до остывания.
