Малиновый конфитюр на зиму: рецепт с фото пошагово

Если вы любите заготовки на зиму из малины, предлагаю вам приготовить малиновый конфитюр на зиму по моему пошаговому рецепту, который легко готовится в домашних условиях. Яркие фотографии позволят вам по-настоящему почувствовать радость и гордость: готовим своими руками полезный изысканный десерт из свежих садовых ягод…Это и вклад в свое здоровье, и дополнительные навыки приготовления чего-то посложнее банального компота или варенья.

Малиновый конфитюр находит в кулинарии широкое применение благодаря своей нежной и в то же время густой консистенции. Им прослаивают коржи торта и печенья, поливают мороженое и блинчики, его намазывают на тосты и подают в вазочках к чаю. Некоторые варианты могут быть использованы в качестве соуса к мясу, птице. Конфитюр из малины не является исключением. Рачительные хозяйки не упускают случая заготовить этот десерт на зиму.

В конфитюр обязательно добавляется специальное желирующее вещество, без него просто невозможно приготовить настоящий густой конфитюр. Его очень легко найти в любом магазине под названием «Конфитюрка» или «Желфикс». Данное вещество не содержит синтетических компонентов, лишь обработанные естественные пектины, благодаря которым образуется желейная текстура.

Ингредиенты

  • 1 кг свежей малины;
  • 500 грамм сахара;
  • 1 пакетик желирующей смеси «Конфитюрка».

Приготовление

Аккуратно перебрать малину, отбраковывая примятые и подгнившие ягоды. Варить малиновый конфитюр рекомендуется сразу после покупки или сбора урожая, поскольку даже за несколько часов в холодильнике нежная ягода может стечь и потерять «товарный» вид. Мыть малину перед ее заготовкой на зиму нельзя, так как она напитает лишнюю влагу и сильно деформируется. Поэтому для приготовления конфитюра и других видов заготовки малину нужно собирать с верхушек кустов, а не с нижних веток.

Готовить малиновый конфитюр желательно в широкой жаропрочной посуде с толстым дном и стенками, потому что такая конструкция поможет обеспечить равномерное распределение нагрева и избежать пригорания продукта. В выбранную посудину аккуратно насыпать слой малины, засыпать ее частью сахарного песка.

Повторять слои ягоды и сахара, пока продукты не закончатся. Прикрыть малину марлей и оставить при комнатной температуре минимум на 3-4 часа. Можно оставить на ночь. Верхний слой  должен быть обязательно сахарный песок.

В рецепте указаны приблизительные пропорции, ориентируйтесь на свой вкус. Если предпочитаете более сладкий конфитюр, возьмите побольше сахара, если более натуральный – уменьшайте порцию.

Малина пустит сок, который смешается с сахаром, получится сироп – основа для варенья. Вода в этом рецепт не используется, поэтому варенье получается очень густым, насыщенным и не требует долгой уварки.

Поставить емкость на самый слабый огонь, чтобы получить еще большего сока из ягоды. Дождаться закипания и проварить варенье 5-7 минут, аккуратно перемешивая его силиконовой или деревянной лопаточкой. Нужно стараться не раздавить при этом ягоды.

Чтобы конфитюр был прозрачным, образующуюся при кипении пену нужно снимать. Она так же вкусна, как будущий конфитюр, ее можно подать к чаю.

В это время подготовить банки нужного объема. По желанию – простерилизовать, но можно обойтись и без стерилизации – просто хорошо помыть тару с содой и обдать крутым кипятком. Крышки прокипятить и высушить.

В кипящий на небольшом огне конфитюр всыпьте желирующую смесь, тщательно помешивая ягодную массу для равномерного распределения загустителя. После добавления смеси варите заготовку еще 1-2 минуты, при этом постоянно перемешивайте. Загустевший продукт разложите в банки и сразу же закатайте.

Загрузка...