Крыжовник с лимоном без варки на зиму: пошаговый рецепт

Крыжовник с лимоном без варки на зиму — ошеломляюще простая заготовка. Настолько простая, что после знакомства с рецептом вы будете недоумевать — как это раньше не сообразили сами приготовить такое чудесное домашнее лакомство из обычного крыжовника и не менее заурядного лимона? Помимо легкости в приготовлении заготовка еще и витаминная, поэтому я вам советую, очень советую рецептом не пренебрегать: приготовьте хотя бы несколько баночек протертого с лимоном крыжовника без варки. Самым сложным будет подготовка ягод, в остальном никаких значимых нюансов нет, лимон используется с кожурой, перемалывать сырье для заготовки лучше всего погружным блендером. И кстати, сэкономить сахар в данном случае не удастся, потому что сахарного песка нужно даже чуть больше, чем ягод: на килограмм крыжовника примерно 5,5 стаканов. Но не будут забегать вперед. Читайте рецепт, смотрите фото.

Ингредиенты

• 1,2 кг крыжовника;
• 6 стаканов сахара;
• 2 лимона среднего размера.

Как заготовить крыжовник с лимоном без варки

Перебираем весь крыжовник, очень тщательно моем, вооружаемся терпением и избавляемся от хвостиков с обеих сторон каждой ягодки. Можно отрывать пальцами, можно ножницами, кому как будет удобней. Лимон также тщательно моем, кожуру не срезаем. Теперь нужно превратить все подготовленные ягоды и лимон в кашицу. Мне было удобнее всего это делать, используя погружной блендер. Обратите внимание: лимон режем на кусочки и удаляем косточки.

Засыпаем в массу сахар и очень хорошо все размешиваем, растираем. Слегка прикрываем марлей или чем-нибудь «дышащим» миску с вареньем, чтобы не попадала пыль, и оставляем в покое, пока ягоды не истекут соком, и сахар полностью не растает. Банки для закупорки и крышки (используем только винтовые) обязательно стерилизуем, крыжовник не обрабатывается термически, а нам нужно, чтобы консервация постояла подольше: держим банки над паром или прокаливаем в духовке. Крышки можно несколько минут прокипятить. Кладем варенье из крыжовника в банки и плотно закручиваем. Ставим в холодильник, берем чистой ложкой.

Еще раз напомню для тех, кто невнимательно читал текст рецепта: крыжовник протертый с лимоном делается не для закатки. Ягодную массу кладем в стерильные банки и в зависимости от типа банок закручиваем винтовыми или накрываем капроновыми крышками. Крышки обоих видов стерилизуем над паром.