Капуста маринованная со свеклой — интересная зимняя закуска, попробовать которую никто не откажется. Она особенно актуальна в осенне-зимний период и дополнит рацион витаминами и полезными аминокислотами. Польза этой вкусной заготовки неоспорима, ведь в процессе маринования витамин С, который так нужен в период авитаминоза, остается в овощах и помогает бороться с простудами и укрепляет иммунитет. Классический способ маринования можно разнообразить, используя различные специи, пряности, травы.
Попробуйте также мариновать перец на зиму без стерилизации
Маринованная капуста «Традиционная»
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг белокочанной капусты;
- 1 свекла;
- ½ головки чеснока.
Для маринада:
- 1 л питьевой воды;
- 3 столовых ложки соли;
- 3 столовых ложки сахара;
- ½ стакана 9% уксуса;
- 10 шт. перца горошком;
- 4-6 лавровых листов.
Приготовление:
Прежде всего, приготовим маринад. Берем эмалированную кастрюлю, наливаем в нее воду, которую нужно вскипятить.
Далее в кипяток всыпаем перемешанные сахар и соль, варим, по истечении 2-х минут сюда же добавляем перчик и листы лавровые. На 7-8 минуте варки– добавляем уксус и отставляем в прохладное место.
Капусту нарезам следующим образом: пополам, потом – на полоски, которые нарезаем квадратиками-ромбиками.
Свеклу можно натереть на крупной терке или просто порезать тонкими круглыми кусочками или длинными брусочками.
Зубки чеснока измельчаем на 4-5 частей.
В большой миске смешиваем все нарезанные овощи и плотненько укладываем в трехлитровую банку. Заливаем маринадом (маринад — не кипяток). Если он горячий, заливайте его к овощам небольшими порциями, чтобы не треснула банка.
Даем заготовке остыть и отправляем в прохладное место или в холодильник, закрыв крышкой. На следующий день можно пробовать капусту — она готова! При желании можно полить растительным маслом, добавить мелко нарубленные зеленый лук, петрушку или укроп.
Капуста маринованная с сельдереем и свеклой
Ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты;
- 1 свекла;
- 1 головки чеснока.
- 1 стручок красного кайенского перца;
- 100 гр. зеленого сельдерея.
Для маринада:
- 1 литр питьевой воды;
- 2 столовых ложки соли;
- 1 стакан 9% уксуса;
- 1 стакан сахара;
- ½ стакана подсолнечного масла.
Приготовление:
Приготовим маринад: в воде температуры 45-50 градусов смешиваем соль с сахаром, закипело – вливаем постное масло и убираем огонь. Убираем емкость, чтобы маринад он остывал.
Готовим овощи: вымытую капусту нарезаем прямоугольными листиками; свеклу – тоненькими пластинками; зубки чеснока – на четыре кусочка каждый; очищенный горький перец – тоненькими колечками.
Веточки сельдерея промыть и подсушить.
В простерилизованную баночку слоями придавливая, выкладываем, подготовленные овощи: капусту – свеклу – чеснок –перец – сельдерей. Повторяем все в точно такой последовательности.
Горячим маринадом аккуратно все заливаем. Закрываем крышкой на, минимум — на весь день и ночь. Подсолнечное масло можно заменить оливковым или любым другим растительным, по вкусу.
Маринованная капуста с овощами «Ассорти»
Ингредиенты:
- 1,5 кг белокочанной капусты;
- 0,4 кг моркови;
- 0,4 кг свеклы;
- 13 мл питьевой воды;
- 13 мл растительного масла;
- 1 перец чили;
- 3-4 зубка чеснока
- черный перец-порошок;
Для маринада:
- ½ столовых ложки соли;
- 100 грамм сахара;
- 12 мл лимонного сока;
- сушеные куркума, кинза, хмели-сунели.
Все овощи, по возможности, тонко шинкуем. Капусту надо помять. Чеснок и перец нарезаем на маленькие кусочки.
Все нашинкованное и нарезанное соединяем и перемешиваем. В кастрюле с кипятком растворяем соль и сахар, не забываем о специях. В овощи вливаем маринад и постное масло. Перемешав, плотненько утрамбовываем в миске, сверху обязательно надо поставить гнет.
Через 1 сутки хрустящий витаминизированный салатик готов.
Загрузка...
Приготовьте капусту, маринованную со свеклой, в комментариях расскажите, что у вас получилось. И другие мои рецепты заготовки свеклы посмотрите, пожалуйста.
А зеленый сельдерей это стебли?
Наверное, листочки. А вообще не знаю точно, что автор имела в виду.
Зелень сельдерея — это его листья.