Как приготовить варенье из винограда? Насколько такая заготовка вообще нужна? На этот вопрос может быть только положительный ответ, если винограда у вас много. Допустим, есть дачный участок, который регулярно одаривает всю семью урожаем ароматных ягод. Или не рассчитали и купили слишком много винограда на еду — надо срочно спасать его и законсервировать. В общем, случаи бывают разные, а суть одна.
Основные этапы подготовки виноградного варенья
Для начала переберите плоды. Все гнилые и повреждённые удалите, оставьте только хорошие виноградины — плотные, крупные, не имеющие повреждений, спелые и не гнилые.
Все плодоножки нужно удалить. Делайте это осторожно, чтобы не повредить мякоть и не помять плоды. Теперь вымойте виноград в проточной воде и просушите его, положив на поднос или на другую ровную поверхность. Вытирать плоды не стоит, их легко повредить.
Если вы используете поздние темные сорта, которые отличаются плотностью и относительной жёсткостью плодов, то их нужно будет пробланшировать, чтобы они стали более мягкими и сочными. Кроме того, эта процедура необходима и в том случае, если вы выбрали виноград с толстой шкуркой, ведь кипяток поможет размягчить её и сделать не такой грубой. Вскипятите в кастрюле воду, плоды поместите в дуршлаг и опустите его на 1-2 минуты в кипящую воду.
При желании можно удалить косточки. Самый шик — использовать темный кишмиш, лишенный косточек вообще. В этом случае варенье из винограда получится особенно лакомым.
Ингредиенты
- 2 кг винограда синего любого сорта;
- 2 кг сахара;
- 0, 5 литра воды;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Чайную ложку лимонной кислоты можно заменить соком 2 небольших лимонов. Если вы используете лимонный сок, воды берите чуть меньше. Варенье закатывайте в чистые сухие банки емкостью 1 или 0, 5 литр. Из этого количества получается 6 поллитровых банок виноградного варенья или 3 литровых.
Приготовление
В нагретой воде с лимонным соком растворите сахар. Вскипятите, снимите с огня, в сироп окуните ягоды. Подождите полчаса или чуть больше. Начинайте варку на сильном огне, при закипании огонь убавьте, варите на медленном огне 1 час. При помощи шумовки снимайте пену и косточки, которые будут всплывать в процессе варки.
Дайте отстояться варенью 2-3 часа, накрыв емкость чистой марлей (чтобы мухи не попали в него и прочая живность). Снова варите на малом огне 1 час. И так сделайте 3 раза. Не забывайте все всплывающее удалять шумовкой, как и пену. Тогда заготовка получится прозрачной.
Горячее варенье разлейте в подготовленные банки и закатайте. Варенье из винограда предлагайте в качестве изысканного десерта своим близким и гостям. Это очень вкусно!
4 comments on “Варенье из синего винограда с лимонной кислотой”
А есть у вас рецепт варенья из белого винограда? Хотелось бы сварить такое. И виноград есть.
Талочка, скоро будет этот рецепт, обязательно!
Пожалуйста, если будет возможность — добавьте такой рецепт. Растет белый виноград на даче, хочу приготовить из него варенье. Вашим рецептам безусловно доверяю.
Спасибо за доверие! Постараюсь найти хороший рецепт и приготовить варенье для вас.
Comments are closed.