Варенье из синего винограда с лимонной кислотой

Как приготовить варенье из винограда? Насколько такая заготовка вообще нужна? На этот вопрос может быть только положительный ответ, если винограда у вас много. Допустим, есть дачный участок, который регулярно одаривает всю семью урожаем ароматных ягод. Или не рассчитали и купили слишком много винограда на еду — надо срочно спасать его и законсервировать. В общем, случаи бывают разные, а суть одна.

Основные этапы подготовки виноградного варенья

Для начала переберите плоды. Все гнилые и повреждённые удалите, оставьте только хорошие виноградины — плотные, крупные, не имеющие повреждений, спелые и не гнилые.

Все плодоножки нужно удалить. Делайте это осторожно, чтобы не повредить мякоть и не помять плоды. Теперь вымойте виноград в проточной воде и просушите его, положив на поднос или на другую ровную поверхность. Вытирать плоды не стоит, их легко повредить.

Если вы используете поздние темные сорта, которые отличаются плотностью и относительной жёсткостью плодов, то их нужно будет пробланшировать, чтобы они стали более мягкими и сочными. Кроме того, эта процедура необходима и в том случае, если вы выбрали виноград с толстой шкуркой, ведь кипяток поможет размягчить её и сделать не такой грубой. Вскипятите в кастрюле воду, плоды поместите в дуршлаг и опустите его на 1-2 минуты в кипящую воду.

При желании можно удалить косточки. Самый шик — использовать темный кишмиш, лишенный косточек вообще. В этом случае варенье из винограда получится особенно лакомым.

Ингредиенты

• 2 кг винограда синего любого сорта;
• 2 кг сахара;
• 0, 5 литра воды;
• 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Чайную ложку лимонной кислоты можно заменить соком 2 небольших лимонов. Если вы используете лимонный сок, воды берите чуть меньше. Варенье закатывайте в чистые сухие банки емкостью 1 или 0, 5 литр. Из этого количества получается 6 поллитровых банок виноградного варенья или 3 литровых.

Приготовление

В нагретой воде с лимонным соком растворите сахар. Вскипятите, снимите с огня,  в сироп окуните ягоды. Подождите полчаса или чуть больше. Начинайте варку на сильном огне, при закипании огонь убавьте, варите на медленном огне 1 час.  При помощи шумовки снимайте пену и косточки, которые будут всплывать в процессе варки.

Дайте отстояться варенью 2-3 часа, накрыв емкость чистой марлей (чтобы мухи не попали в него и прочая живность). Снова варите на малом огне 1 час. И так сделайте 3 раза. Не забывайте все всплывающее удалять шумовкой, как и пену. Тогда заготовка получится прозрачной.

Горячее варенье разлейте в подготовленные банки и закатайте. Варенье из винограда предлагайте в качестве изысканного десерта своим близким и гостям. Это очень вкусно!