Как правильно заготовить вишню на зиму для пирогов и вареников

Многие хозяйки для будущего использования в качестве начинки замораживают вишню, но это немного не то. Вкус у замороженных ягод все же меняется и надо признать, что не в лучшую сторону. Я предлагаю правильно заготовить свежую вишню для вареников и пирогов: это совсем несложно, времени понадобится от силы полчаса на обработку ведра вишен. Также научу, как быстро удалять из вишни косточки, оставляя ягоды целыми.

Ингредиенты

  • 1 кг вишни;
  • 2 стакана сахара;
  • полстакана воды.

Примечание от автора сайта zagotovim.info:

  • если у вас очень сочная вишня, можете взять поменьше воды, 3-4 столовые ложки. По сути, вода нужно лишь для того, чтобы ягоды не прилипли ко дну кастрюли.

Как правильно закатать вишни для вареников и пирогов

Самое сложное — это перебрать вишни, ведь в начинке недопустимы листочки, веточки, испорченные ягоды. Поэтому выкладываем вишенки небольшими порциями на дуршлаг, промываем проточной водой и удаляем все лишнее.

Сразу же ставим рядом емкость для варки ягод, наливаем на дно немного воды, удаляем косточки при помощи коктейльной трубочки небольшого диаметра и выкладываем вишню — уже без косточек — в посуду для варки. Стараемся, чтобы весь сок стекал туда, он нам очень пригодится. После каждого килограмма ягод высыпаем сверху два стакана сахара. Внимание: перемешивать перед варкой не нужно, это принципиальный момент, на который стоит обратить внимание.

Правильное приготовление начинки — инструкция от zagotovim.info:

Ставим емкость с вишней и сахаром на минимальный огонь. Медленно нагреваем, избегая бурного кипения, при помощи лопатки помогаем сахару раствориться в вишневом соке. Очень важно все делать постепенно, аккуратно, чтобы ягоды сохранили форму. Как только кипение станет заметным, однократно перемешиваем будущую вишневую начинку для пирогов и вареников, действуя все так же предельно аккуратно. Одновременно стерилизуем над паром банки и крышки. После третьей минуты кипения перекладываем вишню в стерильные баночки и ставим в духовку. При температуре 100 градусов (нагрев духовки должен быть постепенный, в горячую печь банки не ставим) даем заготовке дополнительно простерилизоваться 10-15 минут, после чего закатываем. Переворачиваем, укутываем одеялом на сутки. Начинка из вишни для пирогов и вареников готова.

Загрузка...

Читайте также: