Густой и вкусный джем из слив с чабрецом

фото к рецепту джема из слив с чабрецомВариант джема из слив с чабрецом видела экзотический: соленый, с чесноком и острыми специями. Но я такое не люблю и решила выбрать сладкую «версию» заготовки. Мой сливовый джем ничего особенного не содержит. Фрукты, сахар, немного лимонной кислоты, несколько веточек чабреца и питьевая вода. Попробуйте, вам понравится. Да и способ приготовления очень простой.

Для заготовки этого джема лучше всего брать синие сливы удлиненной формы, которые созревают осенью и широко известны под названием «Венгерка». Их мякоть сочная и очень сладкая, кроме того, ее легко отделить от косточки. Когда венгерка спелая, делать это даже приятно, успокаивает нервы.

Однажды я была несколько взвинчена и чтобы отвлечься, решила приготовить сливовое варенье без косточек. Взяла большую миску, ведро слив и села смотреть сериал…Очнулась, когда фрукты в ведре закончились, и как я удалила столько косточек, даже не заметила:)

Но вернемся к нашему джему из слив с чабрецом. Рецепт с фото пошаговый, чтобы даже начинающие хозяйки все сделали правильно и получили отличный результат. А именно: густой и вкусный сливовый джем с легкой тимьяновой ноткой, который так приятно будет утром намазать на тост или кусочек сыра.

Ингредиенты

  • 1 килограмм слив;
  • 350 грамм сахара;
  • 100 мл воды;
  • несколько зеленых веточек чабреца;
  • пол-чайной ложки лимонной кислоты.

Важно не переборщить с лимонной кислотой, ведь сливы и так достаточно кислые фрукты.

Приготовление

Сливовый джем с чабрецом будем готовить способом, который среди хозяек известен как варка в 3 приема. Считаем первую варку, после засыпания слив сахаром, вторую после 6-8 часового перерыва, а еще заключительную, перед тем как джем расфасовывается в банки и закатывается. Ну а теперь подробнее.

Перед началом работы помойте сливы и удалите лопнувшие и червивые.

фото слив для приготовления джема с чабрецом

Очистите вымытые фрукты от косточек. Как я уже говорила, сделать это достаточно просто, если для приготовления джема вы взяли венгерку.

фото слив без косточек для приготовления джема с чабрецом

Сложите результат своих трудов в емкость для варки. Засыпьте половинки слив сахарным песком. Для его более быстрого растворения влейте немного воды.

сливы засыпанные сахаром для варки джема фото

Перемешайте и поставьте посуду со сливами на плиту. Включите нагрев небольшой интенсивности, перемешивая, дождитесь закипания фруктовой массы. Варите после кипения 10 минут, продолжая помешивать будущий джем. Затем снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.

фото приготовления джема из слив с чабрецом

Вторую варку проведите аналогично по времени и технологии. Обязательно перемешивайте сливовый джем все время, пока он кипит на плите. Сняв с огня, добавьте в посуду с заготовкой несколько вымытых веточек тимьяна (чабреца).

фото готового к закатке сливового джема с тимьяном

Пока джем ждет третьей варки, обработайте банки и крышки любым удобным для себя способом. Я советую использовать паровую стерилизацию: банальная кастрюля с кипящей водой, сверху решетка. Обработанные банки накройте крышками, а джем начинайте снова варить, когда он остынет. Перед третьей варкой вытащите чабрец, нагрейте до кипения, добавьте лимонную кислоту, проварите еще 5-7 минут и разложите в банки прямо вот так, кипящим. Сразу же закатайте. В дополнительном укутывании смысла нет.

фото джема из слив с чабрецом в банке