Густое повидло из клубники без сахара на пектине: простой пошаговый рецепт

Повидло из клубники без сахара невозможно сварить без добавления к ягодам натуральных или порошковых загустителей. Это доказанный факт, который поможет вам не «купиться» на фейковые рецепты в Интернете. Так и знайте, что если состав повидла указан без загустителей и тем более без сахара, ничего не получится. Даже при длительной варке поменяется все, что угодно: вид, цвет, вкус, запах — кроме консистенции. А зачем нам сильно уваренная клубника, так и ставшая густой аппетитной заготовкой, пригодной для начинки тех же пирожков? При помощи пектина задачу можно сильно облегчить — никакой варки, даже сахара не понадобится. Почти ничего не понадобится. Только спелая клубника в большом количестве и порошковый пектин, который продается в любом супермаркете.

Впрочем, немного сахара все же придется добавить, чтобы пектин хорошо распределился в ягодной массе. На 1 килограмм клубники и 15 грамм загустителя достаточно будет 1 столовой ложки сахарного песка. Выход заготовки из этого количества ингредиентов — чуть больше 500 мл. На пол-литровую баночку вполне хватит, еще и останется. Но имейте в виду, что приготовленное без сахара повидло закатывать нельзя, ведь сахар — это консервант, без которого заготовка не будет храниться. Поэтому закройте банку с ароматным клубничным лакомством капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Хранить его в таких условиях можно не более 2-х недель, набирать — только чистой ложкой, ни в коем случае не есть из банки. Помните, что отсутствие сахара служит для бактерий сигналом к размножению.

Посуда

Варка повидла без добавления сахара будет совсем кратковременной. После измельчения ягод их доводят до кипения и после короткого проваривания добавляют пектин, после чего варят еще около 3-х минут. А потом выкладывают в емкость для хранения. Банки, как и в случае с обычным повидлом, подвергают стерилизации вместе с крышками. Так что понадобится кастрюля, в которой можно сварить ягодное пюре (заодно и измельчить клубнику погружным блендером), а также блендер и сито для промывания ягод.

Ингредиенты

1 кг клубники;
15 грамм пектина;
1 столовая ложка сахарного песка.

Как приготовить клубничное повидло без сахара

Для того, чтобы заготовка получилась яркой и вкусной, понадобится спелая сладкая клубника. Переберите ягоды, отделив плодоножки, выбросите все подгнившие экземпляры и переспевшие — они бывают темного цвета, наполовину засохшие. Такие, конечно, не годятся. Обсушите все ягоды, «прошедшие проверку», на бумажной салфетке, ведь лишняя жидкость в будущем повидле совершенно ни к чему. После обсыхания сложите клубнику в подходящую посуду, измельчите погружным блендером и сразу же поставьте вариться. Для сохранения цвета можно подстраховаться и добавить щепотку лимонной кислоты. Но можно обойтись и без этого.

Одновременно с клубникой поставьте стерилизоваться банки. Когда ягодная масса закипит, перемешайте ее, а через три-четыре минуты добавьте растертый с сахаром пектин. Тщательно помешивая, варите еще 3 минуты. Повидло должно загустеть буквально на глазах. После того, как это произойдет, разложите его в стерильные банки и закройте чистыми капроновыми крышками. Ну или одну баночку наполните, если для приготовления взяли всего килограмм клубники. Повидло из клубники без сахара — вкусное и ароматное, хоть и не сладкое почти.

Загрузка...

Читайте также: