Домашнее клубничное повидло для пирожков: простой рецепт

повидло из клубники для пирожков фото

Клубничное повидло для пирожков отличается густотой и особенным ярким цветом. Если вы приготовите это повидло, а потом начините им пирожки, будет счастлива и довольна вся семья. Ведь вкуснее такой начинки ничего и быть не может. Для варки домашнего повидла из клубники подходят спелые ягоды любых сладких сортов. Нежелательно использовать замороженные — заготовка из ягод, хранившихся в морозильной камере, может быть жидковата. Поэтому берите только свежие, обязательно перебрав их — не подходят поврежденные вредителями или садовой гнилью, потерявшие цвет, с прозеленью.

Посуда для варки повидла

Встречаются рецепты, в которых указано, что подходит любая кухонная металлическая посуда. На самом деле при варке повидла всегда нужно строго следить, чтобы сладкая плодовая масса не пригорала, не прилипала ко дну, а поэтому стоит выбирать антипригарное покрытие. Идеальной посудой в данном случае будет большая кастрюля с керамическим покрытием. В ней можно будет легко приготовить много вкусной клубничной начинки для пирожков.

Загустители

Что добавить в повидло, чтобы оно не вытекало из выпечки? Часто хозяйки задают этот вопрос, особенно если у них нет собственных проверенных домашних рецептов. Чтобы сделать повидло гуще, в него можно добавлять различные загустители — как порошковые, так и натуральные. Вместо порошков, которые имеются в каждом супермаркете, лучше использовать продукты, содержащие пектин. Например, яблоки. Сочетание клубники с яблоками гарантирует отличный вкус и приятную густую консистенцию готового повидла. Регулятором кислотности будет лимон. Попробуйте сварить повидло для пирожков из натуральных ингредиентов. Это совсем несложно.

Ингредиенты

Некоторые кулинарные сайты рекомендуют брать на килограмм клубники 800 грамм яблок, то есть чуть меньше килограмма. Наши повара пробовали — не понравилось. Чтобы придать повидлу густую консистенцию, яблок должно быть больше, чем клубники. Аромат и цвет поможет сохранить лимонный сок, об этом не беспокойтесь. Количество сахара строго ограничено — поскольку повидло долго варится, испаряя жидкость, есть риск сделать его слишком сладким. Поэтому берите пропорции, указанные ниже. Только в этом случае получите превосходный результат, а еще сэкономите сахар, причем значительно.

Пропорции

  • 1 килограмм спелой клубники;
  • 1,5 килограмма яблок, лучше антоновки;
  • 1,2 килограмма сахара;
  • половинка лимона;
  • 2 стакана воды.

Приготовление

Ягоды переберите, отделив плодоножки. Вымойте под струей прохладной проточной воды. Резать или как-то еще измельчать клубнику пока не надо. Сложите в кастрюлю, добавьте стакан питьевой воды, поставьте на плиту. Нагревайте до кипения на медленном огне, варите 5 минут, не забывая перемешивать ягоды. Снимите с огня, остудите в течение 10-15 минут, затем выложите ягодную массу в чашу блендера. Измельчите, чтобы получилось однородное жидкое ягодное пюре. Это — одна из составляющих будущего повидла. После обработки клубники приступите к очистке и варке яблок. Сахар добавляется после смешивания клубники с яблоками.

Яблоки помойте, если нужно, со щеточкой. Снимите тонкий слой кожуры, затем острым ножом нарежьте кусочками небольшого размера произвольной формы, удаляя из каждого яблочка сердцевину и семечки. Вымойте кастрюлю, в которой тушили ягоды до размягчения. Сложите туда кусочки яблок, добавьте стакан холодной питьевой воды. Поставьте на плиту, подогревайте на медленном огне до кипения, затем перемешайте и тушите 10-12 минут. Ставшие мягкими ломтики фруктов измельчите погружным блендером. В кастрюлю с яблочным пюре влейте клубничную массу из чаши блендера. Хорошо перемешайте деревянной лопаткой, поставьте на плиту.

Начинайте варить на медленном огне. Постоянно помешивайте будущее повидло. Через 10 минут после закипания фруктово-ягодной массы влейте сок половины лимона и добавьте сахарный песок. Варите, не прекращая помешивать. Заключительный этап варки — очень важный. Вам нужно будет постараться, чтобы получилось действительно густое повидло (а иначе и начинать не стоило). Убавьте огонь до минимального, варите, регулярно помешивая содержимое кастрюли деревянной лопаткой или обычной ложкой. В процессе варки клубнично-яблочное пюре немного потемнеет, сохранив тем не менее свою насыщенную окраску. Варите будущее повидло до загустения.

Только после того, как снимите кастрюлю с огня, приступайте к обработке тары для консервации. Отвлекаться от варки клубничного повидла нельзя- даже на минуту. А обрабатывать банки несложно. Достаточно вымыть их горячей водой с моющим средством, затем хорошо промыть под краном — сначала теплой, а затем опять горячей водой, поставить в духовку и нагреть до 100 градусов. Крышки можно просто сложить в небольшую кастрюльку и обдать кипятком. В горячие банки выложите повидло чистой (лучше стерильной) ложкой, заполняя их доверху. Закрутите крышками или закатайте специальным ключом.

Эта вкусная заготовка подходит также в качестве начинки для рогаликов с повидлом.

Загрузка...

Читайте также: