Фрукты

Варенье из яблок дольками прозрачное я варю по рецепту из нашей семейной кулинарной тетради. Мама, бабушка и прабабушка готовили варенье из яблок именно так: чтобы в густом прозрачном сиропе лениво плавали янтарные кусочки плодов, похожие на мармелад.  Чего они точно не делали, так это варенья, похожего на кашу и почему-то очень популярного у современных хозяек.

Рецепты варенья из яблок и груш покорили меня своей незатейливостью. Надо сказать, что с возрастом я научилась ценить простые способы приготовления различных блюд — стало тяжело целыми днями находиться на кухне возле раскаленной плиты.

Чтобы приготовить яблочное варенье в хлебопечке, возьмите свежие яблоки и сахар. А также лимонный сок и немного рома, которые придадут заготовке приятный вкус и обеспечат ее отличное хранение в течение многих месяцев. Очень вкусным это варенье получается из мягких летних яблок.

Для приготовления облепихово-яблочной пастилы я использую загуститель агар-агар. Десерт застывает легко, но вот сохнет долго — из-за масла, которое в изобилии содержат ягоды облепихи. Зато какой красивый цвет, вы только посмотрите! И вкус не подкачал.

Долго думала я: повидло из яблок с черной смородиной относится к фруктовым или ягодным заготовкам? И решила — какая разница, главное, что повидло получается очень вкусным, просто невероятным, в то же время очень густым. Закатанное в банки после месяца хранения оно густеет настолько, что можно резать ножом.

Варенье из яблок с грецкими орехами — не совсем обычная заготовка на зиму. Сильно ли я вас удивлю, если скажу: в его состав входят также лимон, коньяк и лавровый лист? Впрочем, наверняка вы уже привыкли к моим рецептам заготовок с добавлением спиртного и знаете, что алкоголь в таких случаях выступает в качестве консерванта. Опьянеть от варенья с коньяком невозможно, так что смело готовьте и пробуйте. Следует уделить внимание сорту яблок: желательно для варенья брать довольно жесткие с кисло-сладким вкусом. Если использовать летний сорт яблок, сладкий и мягкий, получится не менее вкусно, но плоды разварятся и превратятся в пюре. Выбранные яблоки помойте и удалите семена и перегородки. Кожицу не срезать не надо.

Белевская пастила — удивительное по своему составу и вкусу лакомство. Не похожее на классическую пастилу, которую сворачивают в трубочки, ничего общего с яблочным зефиром. Процесс ее приготовления муторный и довольно растянутый во времени, однако обо всем этом сразу же забываешь, стоит откусить кусочек. Моя любовь к этой пастиле возникла недавно — на каком-то мероприятии я попробовала такое казалось бы простое, но очень-очень вкусное блюдо. Скажу сразу: стоит она достаточно дорого, при этом тяжелая и получается достаточно небольшой кусочек за приличные деньги. Но это мне так казалось тогда, когда я не готовила ее сама. Все мы знаем, что приготовление домашних десертов — достаточно затратное хобби. Если вы, конечно, используете хорошего качества продукты. В этом случае процесс приготовления оказался еще и трудозатратным до безобразия. Так что высокая стоимость ее вполне оправдана.