Аджика из зеленых помидор на зиму, простая и вкусная

фото к рецепту аджики из зеленых помидор на зимуАджика из зеленых помидоров — выдающаяся заготовка на зиму. Несмотря на вполне банальный список продуктов, ее составляющих (никаких особенных ингредиентов в ее состав не входит), вкус готовой аджики изумительный, как и цвет. Никто даже предположить не сможет, что в основе заготовки — некондиционные зеленые томаты, собранные во время осенней уборки огорода. Прямо сейчас вы имеете возможность узнать, как превратить обычные недозрелые помидоры в шикарную аджику — сохраните рецепт в закладках, чтобы возвращаться к нему время от времени. От сезона к сезону. Гарантирую, что лучшего рецепта аджики из зеленых помидор в Рунете вы не найдете.

Что понадобится

Ингредиенты для аджики из зеленых помидоров:

  • 1 кг зеленых помидор;
  • 1 стручок красного перца;
  • 2 крупных яблока;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки сахара с горкой;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 50 мл столового уксуса;
  • 1 чайная ложка сушеного базилика.

Как видите, список ингредиентов не содержит экзотических или дорогих составляющих. Все вполне можно сделать бюджетно: побольше зеленых помидор, немного сладкого перца и лука, а также сочных осенних яблок, головка чеснока, растительное масло, уксус и специи — набор этих продуктов найдется в закромах любой хозяйки. Закатывать аджику из зеленых томатов лучше всего в маленьких баночках, так как это удобно и выгодно. Не тот продукт, чтобы можно было сразу съесть большое количество. Открытая же банка в холодильнике простоит недолго, так что выбирайте самые маленькие объемы для консервации аджики.

Приготовление

Недозрелые помидоры достаточно горькие, поэтому зеленые томаты нужно предварительно обработать: помыть, разрезать на 2 или 4 части, хорошо посолить, перемешать и оставить при комнатной температуре на 4-6 часов. После этого выделившийся сок слить, вместе с ним уйдет горький привкус. Также зеленые помидоры требуют обязательной термической обработки, поэтому из них нельзя готовить сырую аджику. Мы и не собираемся делать аджику без варки. Берите большую кастрюлю, которая будет нужно для варки овощной массы с добавлением чеснока и специй. Но прежде чем что-то варить, нужно все подготовить (помимо томатов).

Очистите сладкий перец от внутренностей, из яблок удалите сердцевину. Почистите репчатый лук и чеснок. Из острого перца семена не удаляйте. Оба вида перца, лук, яблоки и помидоры сложить в чашу комбайна или блендера и перемолоть до однородности. Как вариант, можно два раза пропустить их через мясорубку. Хотите получить более однородный и нежный вкус аджики? С помидоров нужно предварительно снять кожуру. Это лучше всего делать на первоначальном этапе приготовления.

На дно кастрюли подходящего объема налейте подсолнечное масло, затем вылейте овощную массу. Добавьте сахар, соль и уксус. Поставьте кастрюлю с аджикой на небольшой огонь и варите 30 минут, периодически помешивая. В конце варки добавьте в аджику сухой базилик и попробуйте на вкус. Если покажется, что чего-то не хватает, сбалансируйте вкус при помощи специй. Вместо базилика допускается добавлять в заготовку смесь «Хмели-Сунели» или любые сушеные травы. Заранее подготовьте баночки, простерилизуйте их над паром или в микроволновке. Крышки залейте водой и прокипятите 5 минут. Разложите горячую аджику в банки, закрутите крышки и переверните банки дном вверх. Накройте тёплым пледом и оставьте до остывания. Аджика из зелёных помидоров хорошо хранится в условиях городской квартиры — в самой обычной кладовке.