Абрикосовый сок с мякотью на зиму без соковыжималки

абрикосовый сок с мякотью фото

В минувшем году я впервые заготовила абрикосовый сок на зиму. До этого момента была не готова, да и навыков в заготовке соков на зиму было маловато. Поэтому остановилась на самом простом рецепте — абрикосовый сок с мякотью без соковыжималки. В процессе участвует только блендер. Если вы тоже ни разу такой сок не пробовали, не волнуйтесь: все отлично получится. Абрикосовый сок я любила всегда, даже магазинную версию. Мне нравится присутствующая в нем одновременная вкусовая насыщенность и нейтральность: одновременно кисло-сладкий и нежный, ну в каком другом соке вы встретите еще такой букет? А еще мне нравятся эти абрикосовые волокна, которые всегда присутствуют в домашнем соке. Очень приятно глубокой зимой открыть баночку ароматного солнечного напитка и в который раз насладиться ярким вкусом и ароматом абрикосов.

абрикосы для сока фото

В приготовлении абрикосового сока я не использовала соковыжималку, в ней просто не было нобходимости. Абрикосовый сок можно заготавливать и без соковыжималки. Правда, вам понадобится блендер или хотя бы мелкое сито. Такой сок готовится очень быстро, без особых хлопот, брызг и гор грязной посуды. А способ заготовки такого абрикосового сока очень интересен, поскольку отличается от привычного классического способа, где сок выдавливают при помощи соковыжималки, а жмых выбрасывают. Как оказалось, такой абрикосовый сок на зиму — очень экономная заготовка. Из килограмма абрикосов получается чуть больше 1 литра готового к употреблению сока. Дело в том, что абрикосовый сок готовят с водой. Это позволяет добиться оптимального вкуса сока, поскольку в чистом виде абрикосовый сок имеет довольно концентрированный вкус и немного резковат. В общем, советую воспользоваться рецептом.

Польза абрикосового сока

Богатый химический состав фруктов наделяет абрикосовый сок мощной целебной силой. Органические вещества и клетчатка очищают желудочно-кишечный тракт от токсичных веществ. Пектин выводит из организма лишний «плохой» холестерин и избыток жидкости, благодаря чему можно избавиться от атеросклеротических бляшек на стенках сосудов и забыть такое неприятное явление как отеки. Дубильные вещества улучшают микрофлору кишечника. Провитамин A (каротин), которого в абрикосах в избытке, укрепляет костные ткани и слизистую оболочку, участвует в образовании новых клеток, улучшает зрение и состояние зубов.

Ну что, убедила? Давайте прямо сейчас приготовим на зиму абрикосовый сок без соковыжималки. Мой фирменный рецепт для вас, дорогие читатели сайта zagotovim.info

Ингредиенты

  • 1 кг спелых абрикосов;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки;
  • сахар по вкусу (зависит от сладости абрикос);
  • воды сколько понадобится (дальше поймете, почему я так пишу).

Как приготовить абрикосовый сок без соковыжималки

В ингредиентах я указала 1 кг абрикосов, это из расчета на двухлитровую банку. Вы же берете столько абрикосов, сколько планируете переработать, просто определите их примерный вес. Некоторые хозяйки делают сок из ведра абрикосов или даже больше.

большое количество абрикос для сока

Начните с того, что тщательно вымойте и переберите плоды. Извлеките из каждой абрикоски косточку, а половинки плодов сложите в большую кастрюлю. Можно использовать и таз для варки варенья. Налейте в кастрюлю воду. На данном этапе ее требуется ровно столько, чтобы наполовину заполнить объем, занимаемый абрикосами. То есть, если у вас половину кастрюли занимают абрикосы, воды понадобится примерно четверть емкости.

абрикосы подготовка плодов к варке сока

Накройте кастрюлю с абрикосами и водой крышкой и поставьте ее на малый огонь. С момента начала кипения засеките 10 минут, затем снимите кастрюлю с огня. У вас получились слегка приваренные абрикосы. Теперь вооружитесь погружным блендером и перебейте абрикосовую массу до состояния однородного пюре. Если у вас нет блендера,  для приготовления сока можете использовать мелкое сито. Просто пропустите абрикосовую массу через сито (перетрите вареные абрикосы вместе с жидкостью из кастрюли). У вас должно получиться концентрированное густоватое абрикосовое пюре.

Теперь из этого пюре будем готовить сок. Добавьте в абрикосовое пюре сахар из расчета 4 столовые ложки на 1 кг абрикосов. Не спешите добавлять сахарного песка больше рекомендуемой порции, мы будем регулировать вкус сока чуть позже, тогда и добавим еще сахара. Также всыпьте лимонную кислоту, 1 чайную ложку без горки на 1 кг абрикосов. Наливаем в абрикосовое пюре воду. Рассчитывайте примерно 2 стакана воды на каждый килограмм плодов. Доводим наш сок (а это уже можно назвать соком) до кипения и пробуем на вкус. Если этот самый вкус все еще резковат, то добавляем еще немного воды, а также регулируем количество сахара в абрикосовом соке.

добавляем воду в абрикосовый сок

Когда вкус и консистенция абрикосового сока вас полностью устроит, дайте ему активно покипеть 10 минут, после чего разлейте сок в заранее подготовленные стерильные банки и закатайте с помощью ключа стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания сока.

абрикосовый сок с мякотью в банках на зиму фото

Загрузка...

Читайте также: