Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»: рецепт классический

Сразу скажу, что зимний салат из огурцов «Дамские пальчики» я готовлю с добавлением острого перца. Пробовала и без этой пикантной добавки — вполовину не так вкусно. А поскольку хочется зимой разнообразия, я еще и зелень в салат добавляю Укроп, петрушка, кинза — все подойдет. Лишь бы это была свежая зелень, недавно сорванная с грядки. Для заготовки зимних салатов из огурцов я все продукты, кстати, беру на рынке. Там они более высокого качества, причем не только зеленая составляющая, но и огурцы. Выбирайте экземпляры любого размера, можно даже переростки, но с пупырышками и не вялые. Пожелтевшие и начавшие засыхать огурчики для салата не подойдут.

Ингредиенты

  • 4 кг огурцов;
  • полкило репчатого лука;
  • половинка стручка горького перца;
  • 150 мл рафинированного растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 100 грамм соли;
  • 250 грамм сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 1 стакан кипяченой воды;
  • несколько веточек свежей зелени, можно укропа или петрушки;
  • черный перец горошком по желанию.

Из этого количества продуктов у вас получится 5 литровых банок салата зимнего «Дамские пальчики». Или 10 баночек емкостью 0,5 литра.

Приготовление

Многие хозяйки советую перед нарезкой огурцов для консервации выдерживать их несколько часов в холодной воде. Я не вижу в этом необходимости — нам, женщинам, забот и так хватает. Просто вымойте огурчики под краном (используя холодную воду, конечно) и нарежьте их вдоль на 4 части. Старайтесь резать максимально ровно. Кстати, сразу не сказала, а теперь добавлю — для такого салата нужны ровные огурцы, потому что именно в этом «изюминка» заготовки. Ровные красивые дольки огурчиков в остреньком кисло-сладком маринаде.

Не забудьте закипятить воду для маринада и остудить ее. Смешайте в большой кастрюле воду, уксус, растительное масло, соль, сахар и нарезанный очень мелко острый перец.

Репчатый лук очистите и нарежьте аккуратными полукольцами. Добавьте к нарезанным огурчикам, перемешайте и выложите все это в кастрюлю с маринадом. Еще раз перемешайте, чтобы равномерно распределить жидкость в будущем салате. Накройте кастрюлю крышкой и дайте заготовке постоять при комнатной температуре.

Загрузка...

Пока огурцы настаиваются, обработайте банки и крышки. Как следует вымойте, простерилизуйте любым удобным способом (крышки можно просто сполоснуть кипятком). Спустя 5-6 часов разложите салат «Дамские пальчики» в подготовленные баночки, накройте крышками, не закатывая, поставьте для стерилизации в кастрюлю с горячей водой. Время стерилизации для литровых банок — 25 минут, для пол-литровых — вполовину меньше.

2 Комментарии

  1. Зелени в банках вроде нет? Или это просто не видно на фотке.

Комментарии закрыты.