Вишня в собственном соку на зиму без сахара

вишня без сахара на зиму фото

Почему я решила поделиться с вами этим рецептом — вишня в собственном соку на зиму без сахара? Опытные хозяйки знают, что если нет времени готовить варенье и крутить компот, вишня у них не пропадет. Потому что можно закатать ее в собственном соку, сэкономив на сахаре. Кстати, это именно тот случай, когда в одной банке получается сразу 2 заготовки. Я не шучу, считайте сами: вишни без косточек можно использовать для приготовления киселей, десертов, желе, добавить в прослойку тортов и пирожных, наконец, начинить ею пирожки или блинчики. А вишневый сок слить, слегка разбавить водой, чтобы не был таким концентрированным, добавить сахар по вкусу и просто выпить. Этот сок уж точно лучше, чем магазинный из пакетов. Так что рецепт, если можно так выразиться, антикризисный. И для начинающих консервировать молодых хозяек — отличное подспорье.

Ингредиенты

  • вишня свежая;
  • вода в нужном количестве.

Я консервирую вишни этим способом в литровых банках. Но вы можете использовать любые другие — действуйте, как вам удобно. Обязательно вымойте банки с содой и моющим средством для посуды, сполосните холодной водой, вместе с крышками стерилизуйте над паром. Также можно использовать любой другой удобный вам способ стерилизации.

Приготовление

Весь процесс приготовления вишни в собственном соку без сахара состоит из 3 этапов. Первый — самый сложный, как вы уже догадались. Это удаление косточек из ягод. Вишни вымойте, косточки извлекайте над кастрюлей, из которой потом можно будет вылить сок прямо в банки. Очищенные ягоды складывайте в миску, а когда все переработаете, берите подготовленные банки и складывайте туда вишню. Банки наполняйте доверху, оставляя совсем немного места для жидкости.

Поставьте воду закипать. Сок, который вытек при очистке вишен, разлейте в емкости с ягодами. Долейте кипящей воды. Накройте крышками, но не закатывайте — банки нужно будет стерилизовать.

Установите вишневые заготовки в широкую кастрюлю на плоскую подставку (чтобы банка не лопнула от соприкосновения с горячим дном кастрюли). С ролью плоской подставки на моей кухне отлично справляется обычная тарелка подходящего размера. Залейте в кастрюлю горячую воду – до горлышка банки — и поставьте на огонь. Банки должны быть одинаковой высоты, вы же понимаете, чтобы горлышко у всех них находилось на одном уровне. Если вы закрываете несколько банок разного объема, придется стерилизовать их в разных кастрюлях.

Доведите до кипения и стерилизуйте при слабом кипении воды в кастрюле. Литровые банки обрабатывайте 15-20 минут, пол-литровые – 10. Большие банки применять не целесообразно, в открытом виде вишни в них быстро портятся, если сразу не использовать весь объем.

Затем банки необходимо вытащить из воды. Не забывайте, они очень горячие, поэтому вооружитесь полотенцем, а еще лучше специальными щипцами, предназначенными как раз для таких целей. Закрутите крышку закаточной машинкой. Любителей банок с завинчивающимися крышками буду вынуждена огорчить – в этом случае они не подходят: нам нужен самый надежный способ укупоривания, поскольку здесь в роли консерванта выступает только кислота в самих вишнях, даже сахара нет.

Обязательно проверьте, хорошо ли закатана крышка. Для этого просто переверните банку и посмотрите, появился ли сок. Даже самая маленькая капелька свидетельствует о том, что крышка закатана плохо. Для хранения такие банки не подходят, крышки снимите и выбросьте, сами банки с вишнями стерилизуйте повторно и закатайте новыми крышками. Оставьте банки остывать в перевернутом состоянии. После того, как они полностью остынут, перенесите в место постоянного хранения консервации.

Загрузка...

По материалам сайта «Ваш кулинарный путеводитель» (pomoshnica.info)