Вишневое варенье на зиму с корицей и какао

варенье из вишни с корицей и какао фото

О сочетании вишни и шоколада вы наверняка наслышаны, и даже больше, многие из нас любят десерты с этим великолепным «дуэтом», например, «Шварцвальдский» торт, он же «Черный лес», или торт «Пьяная вишня». Их шоколадно-вишневый вкус забыть просто невозможно, а поэтому просто повторим его при консервировании вишни. Такое вишневое варенье совсем уж не назовешь обычным. Рецепт варенья из вишен с корицей и какао вас приятно удивит.

Ягодками из такого варенья можно украсить домашний торт, покрытый белковым кремом или взбитыми сливками, мороженое, капкейки, также вишенки можно спрятать внутрь воздушных кексиков и пирога на основе песочного теста, а нежным вишнево-шоколадным сиропом можно полить блинчики и оладушки, а также пропитать коржи домашнего торта. Подходят вишни из варенья с добавлением какао и для приготовления всеми любимого торта «Монастырская изба».

Начнем приготовление варенья из вишен с добавлением какао-порошка и корицы с подготовки компонентов: отмерим норму сахара, какао-порошка и корицы. Если недоступны палочки корицы, замените их корицей молотой в количестве двух чайных ложек без горки. Молотые специи приобретайте только от тех производителей, в качестве продукции которых можете быть полностью уверены, ведь от качества пряностей напрямую зависит вкус блюда. Не освобождайте от упаковки желатин, до его применения пройдёт больше суток времени. Все пряности поставьте на столе, в отдельной посуде — пиалах или маленьких стаканчиках.

Ингредиенты

  • 1 кг вишни;
  • 1 кг сахара;
  • 3 столовые ложки какао порошка;
  • 2 палочки корицы;
  • 25 грамм желатина.

ингредиенты для варенья из вишни с какао и корицей фото

Как приготовить варенье из вишни с корицей и какао

Приготовим вишню к консервации: вымоем ее в нескольких водах, попутно удаляя испортившиеся, незрелые или переспелые плоды. Отделим плодоножки от вишен, прокручивая вишню плотно держа пальцами хвостик у основания, после чего переложим вишни в мисочку. Отделив все хвостики, займемся самым нудным действием в процессе приготовления божественно вкусного варенья – начнем вынимать косточки, воспользовавшись приспособлением для удаления косточек, обычной шпилькой или осторожно вынимая их, придавливая ягодку руками. Вишенки кладем сразу в ту посуду, в которой будете варить варенье. Если это эмалированная миска, то проверьте её на отсутствие сколов и трещин – это недопустимо в целом, а тем более с продуктами, содержащими природную кислоту. Сок вишен достаточно хорошо проникает в окружающие их продукты и оставляет трудно смываемые следы на руках. Чтобы избежать этого воспользуйтесь обычными медицинскими резиновыми перчатками.

промываем вишню как следует удаляем из вишен косточки

Самый легкий шаг – засыпаем вишню с извлеченной косточкой сахаром-песком в эмалированном тазу. По возможности сделайте это на ночь. Вишня, которая готова к дальнейшему приготовлению варенья выглядит примерно как на фото. Перемешайте ее лопаткой.

засыпаем вишню сахаром фото дожидаемся пока вишня пустит сок

Добавляем в будущее варенье порошок какао и палочки корицы. Если палочки нет возможности приобрести, добавьте молотую корицу – мелкие частички порошка будут совсем незаметны в готовом варенье. Осторожно еще раз перемешайте ингредиенты и поставьте миску с ягодной массой на огонь. Нагревающийся при помешивании оставшийся на дне сахар постепенно станет растворяться, поэтому сока в миске станет визуально больше. Доводим массу до кипения на среднем по силе огне, а когда она вскипит, то сразу же убавим огонь до минимума и будем варить в течение пяти минут. По истечении времени снимем миску с плиты, переставим на устойчивый к жару предмет и оставим остывать и пропитываться примерно на два часа. Если температура воздуха высокая, то процесс остывания может немного затянуться во времени. После полного остывания снова нагреваем до кипения и варим на протяжении пяти минут вишневое варенье с какао, а затем даем ему остыть.

добавляем корицу и какао начинаем варку вишневого варенья

Подготовим четыре банки объемом 0,5 литра, в которые будем закатывать варенье и крышки к ним: промоем в теплой воде с содой, прополощем в проточной воде и прокипятим на протяжении пяти минут каждую на пару или в течение десяти минут в микроволновке на полной мощности на четверть наполнив банку водой. Чистые крышки прокипятим три минутки в воде, предварительно вынув из них уплотнительные резиновые кольца, если такие в них имеются, чтобы последние не утратили эластичности и успешно справлялись, в дальнейшем, с поставленной перед ними задачей — не пропускать воздух внутрь банок с домашней консервацией. Вернемся к варенью: перед третьей варкой в холодную ягодную массу добавим быстрорастворимый желатин, осторожно рассыпая его по поверхности и хорошо размешивая варенье, чтобы исключить сворачивание в комочки. Выжидаем пятнадцать минут – за это время желатин полностью набухнет и растворится. Нагреваем варенье, не доводя до кипения, и отставляем в сторону. Если вы увидите при перемешивании, что желатин не полностью растворился, то остудите массу и нагрейте ее еще раз, хорошо перемешивая. Варенье из вишни с добавлением какао и корицы, закрепленное желатином, готово! Закатайте готовое не совсем горячее варенье в стерильные баночки и уверните их до полного остывания теплым пледом или ватным одеялом. Банки переворачивать вверх дном совсем не нужно.

добавляем желатин варим варенье до готовности
Загрузка...

Читайте также: