Варенье из яблок и груш на зиму: все лучшие рецепты на моем сайте

Варенье из груш и яблок на зиму можно готовить самыми различными способами. И каждый из них станет для вас открытием, как в свое время для меня. Долго я удивлялась: отчего раньше не попробовала сочетать эти чудесные фрукты, добавляя специи, немного других плодов или ягод, меняя длительность приготовления или метод — и получая каждый раз превосходный результат. А с другой стороны, лучше поздно, чем никогда. И теперь в моей кладовке каждую осень красуются баночки с замечательным грушево-яблочным вареньем, удивительно вкусным и таким ароматным, что во время его варки муж не может выдержать и просит хотя бы пару ложек. Даю ему целое блюдце, а остальное — ждет до зимы. Ведь в процессе хранения варенье из яблок и груш густеет, делается похожим на желе или домашний мармелад, а значит, становится еще более аппетитным.

Варенье из яблок и груш дольками прозрачное

Это мой самый любимый рецепт, баночек с прозрачными яблочными дольками в янтарном сиропе закатываю больше всего.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 2 кг сахара.

Нужно отметить, что груши и яблоки необходимо брать твердых сортов, причем яблоки — одновременно твердые и сочные. Подходят поздние сорта, которые хорошо хранятся, например, знаменитый Ренет Симиренко (в народе называют эти яблочки «семеренкой», что не совсем корректно). Кстати, знаете ли вы, что сорт яблок, гордо носящий фамилию своего авторселекционера, на самом деле назван в честь его отца?

Впрочем, о различных сортах яблок я планирую писать в дальнейшем очень много. А пока просто купите подходяшие плоды — будем готовить из них густое варенье.

Приготовление:

Возьмите большую эмалированную емкость. Яблоки помойте, нарежьте тонкими длинными дольками, засыпьте сахаром так, чтобы они были укрыты слоем сахарного песка полностью. Но весь сахар не расходуйте, оставьте примерно треть. Через 2 часа перемешайте фруктово-сахарную массу, доведите до кипения на медленном огне, варите 3-4 минуты, после чего яблоки вытащите в другую посуду с помощью шумовки и засыпьте остатком сахарного песка. Сироп еще раз закипятите. Груши помойте и нарежьте такими же дольками, как и яблоки. Опустите их в кипящий сироп. Варите 5-7 минут, снимите с огня, добавьте дольки яблок с сахаром и дайте постоять 1 час. Во время отстаивания заготовки помойте, высушите и простерилизуйте банки с крышками.

Снова поставьте варенье на плиту, после закипания варите 10 минут (сироп должен еле заметно кипеть) и полностью остудите. Повторяйте эту процедуру, пока дольки не станут прозрачными. Звучит настораживающе, но на самом деле сложного ничего нет. Я совмещаю варку такого варенья с другим кухонными делами, да и другими бытовыми хлопотами. Десятиминутка варка на малом огне совершенно не напрягает. А как только кусочки груш и яблок светлеют до прозрачности, я раскладываю горячую заготовку в банки и закатываю.

Варенье из яблок и груш янтарное

Приготовить его еще проще, чем предыдущее. Достаточно добиться красивого цвета и загустения сиропа.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 1800 грамм сахара;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Желательно брать для варки плоды желто-зеленых сортов. Это касается как яблок, так и груш.

Приготовление:

Разделите сахар на 2 части. Возьмите 2 миски, помойте груши и яблоки, в одну миску нарежьте дольками яблоки, в другую — груши. Засыпьте сахаром сразу же после нарезки. Через 2-3 часа перемешайте оба вида плодов, соедините в одной кастрюле, перемешайте еще раз, добавьте лимонную кислоту и варите 5 минут. Оставьте до полного остывания. Обработайте для закатки банки и крышки, еще несколько раз варите заготовку, с момента кипения засекая ровно 5 минут (можно больше, но не намного). Как только сироп приобретет красивый янтарный цвет, а дольки станут мягкими, раскладывайте варенье в банки и закатывайте стерильными крышками.

И учтите, что таким же способом можно приготовить варенье из груш с яблоками в мультиварке. И делается это так. После того, как кусочки фруктов с сахаром пустят сок, выложите их в чашу мультиварки, установите режим «Жарка» и готовьте 15 минут (автоматически по умолчанию там будет именно 15 — минутный цикл). Крышку не закрывайте ни во время приготовления, ни во время остывания варенья. Циклы варки повторяйте, используя автоматически режим «Жарка». Не бойтесь времени 15 минут, ведь мультиварка греется медленее, чем кастрюля на газовой плите. Помешивайте во время варки аккуратно, готовое вареньице разлейте в банки и закатайте, как обычно.

Варенье из слив, яблок и груш

Рецепт подойдет вам, если фруктов на даче очень много и хочется их быстрее закатать, чтобы не пропали. Варенье готовится на основе сахарного сиропа.

Ингредиенты:

  • 1 кг любых слив;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 2 кг сахара;
  • 3 стакана воды;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

Возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней до кипения 3 стакана воды. Добавьте сахар, перемешайте до растворения. Получится густой сахарный сироп, который надо варить при еле заметном кипении минут 5. Пока варится, вымойте плоды, нарежьте их кубиками, удаляя у слив косточки, а у яблок и груш сердцевину с семечками. В кипящий сироп выложите нарезанные фрукты и варите при слабом кипении полчаса. Добавьте лимонную кислоту, варите еще 5 минут. Пока варятся плоды, банки с крышками подготовьте к консервации полностью: помойте и высушите банки, затем уложите на решетку над паром крышки, а банки поставьте туда же вверх дном. Минут через 15 можно будет считать, что тара для закатки у вас готова. Разлейте в нее готовое варенье (кипящее) и закатайте.

Варенье из груш и яблок на пирожки: простой рецепт

Помните, как я советовала брать для янтарного варенья твердые сочные плоды? В этом рецепте все наоборот: нужны очень спелые, при том не слишком сочные и обязательно мягкие яблоки и груши. Именно они развариваются быстрее всего, выделяя минимальное количество сока. А нам надо избежать чего? Правильно, ситуации, когда в жидком сиропе будут плавать кусочки плодов. Для пирожков не подходит жидкое варенье, а вот густое, чем-то похожее на джем — другое дело. Осенью в переспевших плодах недостатка нет, так что думаю, найти подходящие яблоки и груши будет совсем не сложно.

В начинку для пирожков, если в ней присутствуют яблоки, я обычно добавляю корицу. Поэтому можно сказать, что это рецепт варенья из яблок и груш с корицей, очень простой и удобный в приготовлении. Варка в один прием, помешивать заготовку можно время от времени, для предупреждения всяких прилипаний и пригораний варится в обычном казане (утятнице).

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг груш;
  • 2 кг сахара;
  • 1 чайная ложка молотой корицы.

Приготовление:

Помойте плоды, вытрите насухо салфетками и мелко нарежьте. Сложите в посуду для варки, засыпьте сахаром. Спустя час перемешайте, оставьте еще на полчаса и начинайте варку. На медленном огне доведите фруктовую массу до кипения, перемешайте как следует. Варите 15-20 минут, иногда помешивая, затем добавьте корицу молотую и по желанию — щепотку лимонной кислоты. Варите дальше до момента, когда начнут развариваться кусочки яблок и груш. Еще раз тщательно перемешайте, ошпарьте банки кипятком вместе с крышками, переложите в них варенье, закатайте. Когда будете печь пирожки, просто откройте баночку — и будут у вас вкусные домашние пирожки с яблоками и грушами без лишних хлопот.

Все рецепты варенья из яблок с корицей найдете здесь

Варенье из яблок и груш проще простого

Что мне в этом рецепте нравится? Можно использовать плоды любой степени спелости, не заморачиваться с нарезкой (все равно будем разваривать все очень сильно). Да и варка в один прием — тоже преимущество. Рекомендую резать фрукты кусочками произвольной формы, при этом как можно более мелкими. Варенье благодаря длительной термообработке получается очень густым.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 2 кг груш;
  • сок 1-го лимона;
  • 3 кг сахара;
  • корица по желанию.

Приготовление:

Вымойте плоды, удалите сердцевину у каждого и мелко нарежьте. Сразуже засыпьте сахаром и полейте соком лимона. Через пару часов можно перемешать плодовую массу, а затем начинать варку. Это варенье готовят в один прием, периодически помешивая и снимая пену. Варите его на малом огне до тех пор, пока кусочки не разварятся как следует. После чего разложите в банки и закатайте.

Загрузка...

Читайте также: