Варенье из слив с корицей и бадьяном: мой любимый рецепт

Подруга поделилась, а я принесла вам этот рецепт — варенье из слив с корицей и бадьяном на зиму. Советую обязательно попробовать: минимальными усилиями и достаточно быстро можно сварить из свежих слив вкусное варенье с пряной ноткой. Купить палочку корицы и звездочку бадьяна (аниса) сейчас нетрудно. Сливы рекомендую выбирать как можно более сочные, не переспевшие, предпочтительно поздних сортов. Поздние фрукты вообще считаются более подходящими для приготовления варенья или джема.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых сочных слив;
  • 1 кг сахара;
  • полстакана воды;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 звездочка бадьяна.

Приготовление

Вымойте предназначенные для варки варенья сливы. Резать их не надо, просто вытащите косточки и сложите половинки плодов в емкость, подходящую для приготовления варенья. Засыпьте их сахаром и оставьте на несколько часов. Только не перемешивайте — половинки слив в процессе варки (и до него) должны остаться целенькими. Поэтому посыпаем сахаром и просто ждем. Выделяется сливовый сок, в нем тает сахар и сам по себе готовится сироп.

Спустя 5-6 часов наливаем сверху на засыпанные сахаром сливы полстакана воды. Теперь можете поставить их на плиту. Медленно нагревайте, лишь слегка пошевелив плоды лопаткой, чтобы выделенный сок хоть чуть-чуть распределился в емкости. Как только заметите признаки кипения, перемешайте — только очень осторожно — и сразу же снимите посуду с фруктами с плиты. Оставьте до полного остывания на кухне при комнатной температуре, не накрывая крышкой.

Вторая варка должна пройти уже со специями. Промойте палочку корицы и звездочку бадьяна проточной водой, добавьте в кастрюлю с будущим сливовым вареньем, доведите содержимое кастрюли до кипения, снова аккуратно перемешайте лопаткой и варите 5-7 минут. Если появится пена, снимите ее. Оставьте варенье на 12 часов — пусть остынет и слегка загустеет — пока будет настаиваться, именно это и произойдет. Освободившееся время займите другими кухонными хлопотами, а можно оставить кастрюлю с заготовкой на ночь. Утром обработать банки любым удобным способом и приступить к третьему этапу варки.

Перемешайте сливовое варенье в кастрюле, на небольшом огне доведите до кипения, варите вместе со специями, через 10 минут вытащите бадьян и корицу, перемешайте и опять доведите варенье до кипения. Горячую фруктовую массу разложите в банки и разлейте в них же сироп. Закатайте банки стерильными крышками. Пряное варенье из слив отлично хранится и может стать замечательным десертом к чаю, как и варенье из груш дольками

Загрузка...