Варенье из персиков с лимоном на зиму

Варенье из персиков с лимоном на зиму я научилась готовить неожиданно для себя. Сейчас ведь как — начинаешь искать рецепт в Интернете и находится столько вариантов, просто невозможно удержаться и не попробовать хотя бы несколько. Вот я и попробовала добавить в сладкую персиковую массу мякоть лимона. Подчеркну, именно мякоть, а не лимонный сок.

Результатом более чем довольна. Уже пятый год пользуюсь этим рецептом каждое лето, если мне надо закатать персики на зиму. Конечно, персиковый компот вне конкуренции, но компотами варенья не заменишь. А лимон делает обычную заготовку сказочно вкусной — почему бы не воспользоваться этим?

Обязательно воспользуйтесь. Чтобы все получилось как надо, смотрите мой подробный рецепт приготовления.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых персиков;
  • 1 крупный лимон;
  • 700 грамм сахара.

Если бы не лимон, сахара можно было добавить меньше. А так — 700 грамм на килограмм персиков, нормальная пропорция. Обязательно перед началом нарезки плодов очистите их: лимон очищайте полностью, от кожуры, белого подкожного слоя и любых пленок, оставляйте только мякоть без косточек, а у персиков снимите кожицу и удалите косточку.

Приготовление

В глубокой эмалированной посуде, удобной для варки варенья, смешайте лимонную мякоть со стаканом сахара. Можете даже размять, чтобы выделилось больше сока. Персики нарежьте кусочками произвольной формы, перемешайте со сладкой лимонной массой. Добавьте сахар и еще раз все интенсивно перемешайте, чтобы сахар у вас на глазах начал растворяться в фруктовом соке. Оставлять плоды, засыпанные сахаром — в данном случае не вариант.

Еще раз хорошо перемешав, поставьте посуду с будущим варенье на небольшой огонь. Рядом можно пометить кастрюлю с решеткой для стерилизации банок и крышек. Советую закатывать лимонно-персиковое лакомство в маленьких баночках, это придает варенью особый шарм.

Кипящую фруктовую массу варите на очень маленьком огне, постоянно помешивая, не более 30 минут. Благодаря лимонной мякоти красивый цвет заготовки сохраняется. Перед тем, как раскладывать в подготовленные банки, хорошо его перемешайте еще раз. Персиковое варенье с лимоном отлично хранится в герметически закрытых емкостях (под винтовыми или жестяными крышками) при комнатной температуре около года, под капроновой крышкой в холодильнике — не более 2-х недель.

Загрузка...

Один комментарий

  1. Я прямо расцвела от предвкушения персикового варенья, которое я приготовлю. По вашему рецепту, Алла. А как иначе?

Комментарии закрыты.