Варенье из хурмы

Варенье из хурмы я буду готовить своим любимым способом — с добавлением коньяка. Опять же, не с целью изготовления опьяняющего продукта, коньяка надо совсем немного, всего 3-4 ложки на килограмм плодов. И благородный напиток выступает в качестве консерванта для варенья: такая добавка позволит не переваривать заготовкуи сохранить кусочки хурмы почти целыми.

Иногда советуют замораживать хурму перед варкой, якобы это избавит ее от терпкого, вяжущего вкуса. Видимо, подобные советчики не знают — «вяжет» только недозрелый плод. Чтобы варенье получилось сладким, берите спелую хурму. Узнать ее легко, плоды имеют темно-оранжевый насыщенный цвет, при этом они мягкие при надавливании, но не расползаются в кашу. Переспевшие тоже можно использовать — для варки джема. Если же вашей целью является варенье, придерживайтесь золотой середины.

Вот она, спелая хурма:

Мякоть можно вынимать ложкой, очень удобно таким образом есть спелые плоды:

Варить хурму можно в обычной эмалированной кастрюльке, а можно взять посуду с антипригарным покрытием. На вкус готового продукта это не повлияет. Разумеется, нужно будет проследить, чтобы заготовка не подгорела.

Что еще могу посоветовать? Не увлекайтесь специями. На одном кулинарном сайте недавно видела рецепты варенья из хурмы с анисом, корицей, гвоздикой. Все эти специи в заготовках проявляют себя довольно сильно, особенно в сочетании с нежной нейтральной хурмой. Если вы не фанат специй по жизни, вас от варенья с таким сногсшибательным ароматом может и стошнить. Рекомендую ограничиться коньяком и лимоном — лучшее соседство для медовых ломтиков хурмы.

А еще мне очень нравится простое варенье из айвы. Рецептом делюсь — заходите и смотрите.

Ингредиенты

  •  1 кг спелой хурмы;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 столовых ложки коньяка;
  • 1 небольшой лимон.

Приготовление

Хурму тщательно вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Уложите кусочки хурмы в толстостенную кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте смесь и оставьте минут на 15, чтобы сахар начал растворяться в выделяющемся из хурмы соке. Лимон вымойте теплой проточной водой. На мелкой терке снимите с него цедру. Добавьте ее в кастрюлю с будущим вареньем.

Затем вырежьте дольки лимона таким образом, чтобы получилось чистое филе без перепонок. Хотя в перепонках и содержится наибольшая часть пектина, они могут давать небольшую горечь в готовом варенье. Порубите лимонные дольки и отправляйте их в кастрюлю.

Поставьте варенье на маленький огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока сироп не загустеет и начнет кипеть крупными пузырями. Готовое варенье из хурмы снимите с огня, добавьте в него коньяк и перемешайте. Теперь можно раскладывать его в стерильные банки, закупоривать и ставить на хранение. Если планируете съесть варенье почти сразу же, закрывайте капроновой крышкой.

Посмотрите также мои любимые:

рецепты приготовления варенья из груш на зиму

Загрузка...

рецепты варенья из кизила с косточками и без косточек

5 Комментарии

  1. Если бы не высокие цены на хурму — приготовила бы обязательно! но увы, слишком дорогое удовольствие.

  2. Живу в Краснодаре .Хурме 15 лет ее очень много величиной с куринное яйцо.После небольших заморозков она уже не вяжет и сладкая как мед.Всю не сьедаем и она остается на дереве птичкам.Как заготовить ее впрок.Она очень сладкая и б.косточек.

  3. я сварила без коньяка из замороженной хурмы, благо продается по 20 руб за кг!
    показалось, что сильно вяжет. Пока не поняла, что за продукт получила. надеюсь, что съедим.

  4. в китае ела вяленую хурму пересыпанную сахарной пудрой. лучше всех конфет.

  5. Молодцы все, кто готовит варенье из хурмы, несмотря на цены и предрассудки. А мне еще нравится джем из хурмы. Выглядит он просто потрясающе!
    джем из хурмы

Комментарии закрыты.