Варенье из айвы на зиму: простой рецепт

Рецепт варенья из айвы на зиму с фото самый простой

Варенье из айвы на зиму, простым рецептом которого я хочу поделиться, вошло в жизнь моей семьи сразу и безоговорочно. Помню себя в возрасте шести — семи лет, как ездили на дачу к маминой сестре, тете Люсе. Своей дачи у родителей тогда еще не было, она появилась намного позже. Особенно я любила осенние поездки, потому что ранней осенью поспевала айва — и золотистыми увесистыми фруктами были усеяны все столы и подоконники в маленьком дачном домике, на веранде и под навесом, где сразу после приезда мы садились пить чай. Неповторимый айвовый аромат делал чаепитие волшебным…

А потом мама отправлялась за молоком на станцию, оставляя меня на попечение тети Люси. И мы с ней варили замечательное, притом очень простое варенье из айвы. Той самой, которая к концу сентября умудрялась заполонить все вокруг. Чтобы варенье получилось вкусным, а самое главное — приобрело аппетитный золотисто-красный цвет — мы привозили из города целую авоську лимонов. Потому что тетя всегда варила много айвового варенья, половину отдавала нам.

Ее рецептом, фирменным, продуманным до мелочей, я и хочу поделиться.

Кто знает — возможно именно этот рецепт выручит вас не один десяток раз, ведь не так-то просто заготовить айву на зиму вкусно.

Ингредиенты

  • 1 кг айвы;
  • 1 кг сахара;
  • 2 крупных лимона.

Воду, пожалуйста, не добавляйте — испортите варенье.

Приготовление

Советую использовать самую обычную эмалированную кастрюлю. Из-за особенностей приготовления и свойств самого фрукта айвовое варенье крайне редко пригорает.

Возьмите щеточку и тщательно вымойте плоды айвы холодной проточной водой. Помойте лимоны и держите их наготове. Айву нарежьте небольшими кусочками произвольной формы, слегка присыпьте сахаром и выжмите из лимонов сок, разрезая их на 2 части. Прямо так, из половинки лимона, выдавливайте сок в кастрюлю с айвой.

Перемешайте содержимое кастрюли, добавьте оставшийся сахар и оставьте на пару часов. Спустя указанное время сока должно выделиться достаточно для варки  + еще и лимонный сок. Перемешайте кусочки плодов с сахаром, растворяя его в смеси фруктовых соков (айвы и лимона), поставьте на огонь и медленно доведите до кипения. Варите минут 5, снимите и поставьте остывать. Рекомендую по возможности ускорить процесс остывания, тогда кусочки плодов лучше впитают сироп, не успев стать сильно мягкими.

После того, как варенье остыло, повторите нехитрые действия: перемешайте, медленно доведите до кипения и остудите. В третий раз затевайте варку после того, как заготовка хорошо настоится — не менее 6 часов в холодном виде. Не забывайте накрывать кастрюлю тканью, чтобы остановить насекомых, любящих полакомиться сладким сиропчиком.

В третью варку дождитесь, пока начнет густеть сироп (на малом огне) и быстро разлейте варево в стерильные баночки. Закатайте, чтобы зимой наслаждаться отменным вкусом простого варенья из айвы. Заготовка отлично хранится до 2 лет в условиях обычной кладовки в городской квартире.

Загрузка...

Читайте также:

комментария 2

  1. Татьяна:

    Я просто обожаю варенье из айвы! Научилась варить его три года назад, и теперь не устаю искать новые рецепты, чтобы сделать еще более вкусное варенье. Каждый год все вкусней!

  2. Рина Дэвис:

    варенье густое как на фото, из айвы у меня не получилось.