Ванильно-клубничный конфитюр

Ванильно-клубничный конфитюр — очень гламурная заготовка на зиму. Это несложно понять из названия, так что рецепт я особенно рекомендую современным модным барышням, которым трудно принять тот факт, что ягодами на зиму нужно запасаться. Для тех, кому стыдно варить тазами банальное густое варенье из клубники по рецептам наших мам и бабушек — изящный рецепт конфитюра для утренних тостов. Вкус очарует вас с первой ложечки, а вид у заготовки просто волшебный.

Я готовлю его с добавлением загустителя — обычного желфикса. Хоть и не очень люблю добавки к заготовкам из ягод и фруктов (лучше натуральных компонентов ничего еще не придумали), в данном случае пришлось отступиться от принципа. Без загустителя конфитюр пришлось бы долго варить, теряя ягодный аромат и насыщенный темно-красный цвет с каждым лишним часом варки. А так всыпали желфикс — и готово.

Ингредиенты

  • 2 килограмма спелой клубники;
  • 2 килограмма сахара;
  • 2 стручка ванили;
  • 2 небольших лимона с цедрой;
  • 20 грамм желфикса.

Приготовление

Для варки этого конфитюра используйте только отборные спелые ягоды отличного качества. Желательно, чтобы в них чувствовалась природная сладость. Ни в коем случае не берите ягоду переспевшую, потерявшую товарный вид, забродившую — или наоборот, с прозеленью. Если покупаете ее заранее, держите в холодильнике, но не более 6 часов, чтобы не начались процессы гниения.

Клубнику промойте проточной водой, оторвите хвостики, разрежьте на 4 части, положить в большую эмалированную миску, в которой и будет вариться конфитюр.

Стручки ванили разрезать попалам, соскрести ножом семена, положить всё в миску, вместе со стручками. Клубнику засыпать сахаром, перемешать аккуратно и оставить на 4 часа при комнатной температуре (можно убрать на ночь в холодильник) для того, чтобы растаял сахар, периодически подходить помешивать, поднимая со дна осевший сахар.

Перед тем, как начать варить конфитюр, в чашку с ягодой натереть цедру с лимонов и выжмите из них сок(напоминаю, что цедру натираем только верхний желтый тонкий слой, без белой кожицы — она будет горчить, если попадет в ягодную массу).

Миску с клубникой поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите, периодически помешивая, 25-30 минут. Во время варки обязательно снимайте пенку.

Удалите стручки ванили и погружным блендером прямо в миске измельчите клубнику.
Я стараюсь сделать так, чтобы получилась не совсем однородная масса, а оставались небольшие кусочки ягод. Деревянной лопаткой в середине емкости с конфитюром размешайте воронку и тонкой струйкой всыпьте туда желфикс, доведите до кипения, энергично помешивая.

Тщательно растирайте деревянной лопаткой образующиеся комочки, и не переживайте, в процессе варки, при постоянном помешивании они разойдутся. После добавления желфикса варите клубничную заготовку 3 минуты с момента закипания.

Горячий конфитюр разлейте по стерилизованным банкам, закройте стерильными крышками, переверните наполненные банки вверх дном, оставьте так на полчаса, переверните обратно, дайте полностью остыть и уберите в места для хранения.

Выход: примерно 7 банок объёмом 300 мл. Если излишков не хватает на баночку, остудите сладкое клубничное лакомство и полейте им мороженое. Очень вкусно — ничуть не хуже, чем кизиловое варенье получается.

Моя копилка клубничных рецептов на зиму

Больше рецептов:
Загрузка...