Сливовый соус с чесноком на зиму: рецепты с фото

Сливовый соус с чесноком на зиму фото рецепт

Сливовый соус с чесноком на зиму — заготовка полезная, хоть и непривычная. Такой соус позволит вам, во-первых, справиться с урожаем слив. Ведь вкусные домашние заготовки на зиму из слив не ограничиваются вареньем и компотом. Мне нравится в сезон консервации пробовать все новые и новые рецепты, не оставляя скуке на кухне ни единого шанса. Да, новые рецепты заготовок — отличное лекарство от скуки и серости будней, вы не знали? Во-вторых, я ищу новые вкусы. Это очень интересно, особенно если экспериментировать с различными специями, которые сейчас более чем доступны. Добавляйте не только чеснок. Пряная зелень, острый перчик, сушеные травы, да все, что угодно. Рыночные прилавки и полки супермаркетов просто ломятся от специй и всевозможных приправ. Да и на своем участке много чего можно вырастить (и даже на подоконнике, но это уже совсем другая история).

Для приготовления соуса из слив можно использовать любые кухонные приборы: духовку, мультиварку, аэрогриль, микроволновую печь, обычную плиту. Я варила замечательные соусы в обычной кастрюле и готовила их вообще без варки, лишь подвергая стерилизации в банках. Добавляла к спелым сливам помидоры, алычу, сладкий и острый перец, кориандр, базилик, приправу хмели-сунели. О рецептах сливового соуса я могу говорить сутками. Но лучше давайте поделюсь проверенными способами приготовления соуса из слив с чесноком.

Сливовый соус с чесноком: самый простой рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг синих сладких слив;
  • 2 крупных болгарских перца красного цвета;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • соль и молотый красный перец по вкусу;
  • 1 столовая ложка обычного уксуса.

Приготовление:

Очистите вымытые сливы от косточек, сложите в кастрюлю и погружным блендером превратите в пюре. У сладкого перца удалите семена, разрежьте каждую перчинку на пластины, потушите в казане с небольшим количестве воды до размягчения. Протрите ставший мягким перец через сито, добавьте в сливовое пюре. На среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая (это важно — такого рода заготовки часто пригорают). Как только закипит, убавьте огонь и варите 10 минут. Всыпьте сахар и немного соли, приправьте молотым красным перцем. Варите еще 10 минут, не забывая помешивать. Измельчите чеснок с помощью специальной давилки, добавьте его в кастрюлю с соусом, влейте уксус и растительное масло. Варите еще 5-7 минут, затем разложите в стерильные банки и сразу же закатайте. Дополнительная стерилизация наполненных сливовым соусом банок не требуется, так как в состав заготовки входит уксус, да и пюре из слив со сладким перцем и чесноком мы хорошо проварили. Горячие банки закутайте одеялом.

Острый сливовый соус с чесноком на зиму

Конечно, предыдущий рецепт тоже отличается остротой. Но там мы добавляли перец молотый, а в этот раз возьмем свежий. Настоящий острый перец чили.

Ингредиенты:

  • 3 кг красных или синих слив;
  • 2 небольших головки чеснока;
  • 1 крупный стручок красного острого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

Вымойте сливы, удалите косточки, разрежьте половинки плодов на кусочки, сложите в казан и добавьте стакан воды. На медленном огне потушите до размягчения, протрите через сито, доведите в том же казане до кипения. Добавьте в соус измельченный острым ножом стручок красного перца, очищенный от семян. Всыпьте сахар и влейте растительное масло, через 10 минут варки с непрерывным помешиванием добавьте пропущенный через пресс чеснок. А еще через 10 минут добавьте соль по вкусу, влейте уксус, вскипятите соус повторно и разлейте его в стерильные банки. Закатайте, переверните баночки и укутайте теплым одеялом.

Сливовый соус на зиму с чесноком и томатной пастой

Отличная замена банальному томатному соусу. Слива придает томату интересный вид и цвет, а также приятную фруктовую нотку.

Ингредиенты:

  • 2 кг синих слив «венгерка»;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 стакан сахара;
  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • молотая паприка, соль и молотый красный перец по вкусу;
  • 1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

Размягчите очищенные от косточек сливы путем варки в небольшом количестве воды. Протрите размягченные плоды через сито, добавьте томатную пасту, сахар и специи. Варите на малом огне 20 минут, постоянно помешивая. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, хорошо размешайте, доведите соус до кипения. Добавьте соль по вкусу, варите еще 3 минуты, разлейте кипящую заготовку в обработанные паром банки и закатайте стерильными крышками. Можно также перевернуть банки и укутать на сутки — это будет дополнительная тепловая обработка для наполненной соусом тары, которая обезопасит банки в процессе хранения.

Пряный сливовый соус с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

  • 2 кг любых спелых слив;
  • 2 небольших головки чеснока;
  • 10 грамм молотого кориандра;
  • полстакана сахара;
  • 50 грамм свежей кинзы;
  • 50 грамм зелени петрушки;
  • половинка стручка острого перца;
  • соль по вкусу;
  • молотый черный или красный перец — 2-3 щепотки по желанию;
  • 1 столовая ложка уксуса.

Приготовление:

Промойте холодной водой сливы, удалите косточки, пропустите половинки слив через мясорубку, варите на медленном огне при постоянном помешивании 20-25 минут. Добавьте специи, измельченный острый перец и чеснок. Варите еще 10 минут при постоянном помешивании. Всыпьте соль и сахар, перемешайте, добавьте измельченную зелень. Варите при постоянном помешивании еще 10 минут, влейте уксус, снова вскипятите и разлейте горячий сливовый соус в подготовленные банки. Закрутите и для дополнительной тепловой стерилизации укутайте одеялом или пледом. Приготовленный таким образом соус неплохо хранится.

А можно ли сделать соус из слив на зиму без уксуса? Конечно, можно. Для вас я выбрала 2 подходящих рецепта заготовки с добавлением овощей, чеснока, различных пряностей.

Сливовый соус с чесноком и помидорами в мультиварке

Ингредиенты:

  • 2 кг красных слив;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 крупный красный перец;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • полстакана сахара;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Вымойте все овощи, у слив удалите косточки, у сладкого перца — семена и перегородки. Пропустите через мясорубку половинки слив, нарезанные крупными кусками помидоры и пластины сладкого перчика. Всю эту массу протрите дополнительно через сито, вылейте в чашу мультиварки сначала растительное масло, потом — томатно-сливовое пюре. Готовьте в режиме «Тушение» полчаса, периодически помешивая. На 20-й минуте приготовления добавьте измельченный через специальную давилку чеснок, соль. сахар и специи по вкусу. Хорошо перемешайте, после сигнала разложите соус в стерильные банки и дополнительно поставьте для стерилизации в кастрюлю с горячей водой. Время стерилизации при еле заметном кипении воды — 15 минут для пол-литровых банок, 25 минут — для литровых. После обработки закатайте.

Сливовый соус с чесноком и сельдереем

Ингредиенты:

  • 3 кг слив сорта «венгерка»;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 3 крупных яблока;
  • 1 столовая ложка томатного соуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • по 50 грамм зелени петрушки и сельдерея;
  • полстакана сахара;
  • молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Разложите на застеленном пекарской бумагой противне половинки слив и яблок без сердцевины и косточек. Запекайте до мягкости, затем протрите через сито, добавьте ложку томатного соуса и ложку растительного масла. Варите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая. Всыпьте сахар, соль, специи по вкусу. Добавьте измельченную свежую зелень. Перемешайте и варите при еле заметном кипении 10 минут. Разложите в обработанные паром банки, накройте крышками, не закатывая, простерилизуйте наполненную тару в кастрюле с горячей водой. Время стерилизации для банок различного объема указано выше. После обработки банки со сливовым соусом закатайте.

Кстати, любой соус можно приготовить из слив, замороженных свежими

Загрузка...