Сладкие помидоры на зиму с очень вкусным рассолом

сладкие помидоры закатанные в банках с очень вкусным рассолом фото

В середине лета можно смело закатывать помидоры в банках на зиму. Я готовлю их различными способами, но сегодня решила поделиться с вами простым и вкусным рецептом сладких помидоров с очень вкусным рассолом. В маринаде всего в меру – есть и чеснок, и перец, а также пряный лавровый лист. Помидоры, закатанные по этому рецепту на зиму, получаются чуть островатыми, с приятным кисло-сладко-соленым вкусом, после которого остается сладковатое послевкусие. Рассол очень вкусный, насыщенный. Его можно пить прямо из банки, особенно он хорош после обильного застолья с горячительными напитками. Для консервирования выбирайте плотные, чуть недозревшие томаты небольшого размера. Чтобы кожица не лопнула при заливке горячим маринадом, наколите зубочисткой вокруг места, где была плодоножка.

При выборе дополнительных ингредиентов для маринования помидоров на зиму советую руководствоваться вашим вкусом: кому-то нравится лавровый лист в маринаде, кому-то нет. Чеснок и пару листочков вишни и смородины положите непременно – они обогатят рассол, но если их не оказалось под рукой, в банки можно положить чеснок +твердые стебли и веточки свежего ароматного укропа, а также укропные зонтики.

Итак, давайте не тратить время зря на долгие предисловия. В сезон заготовок времени так не хватает, а ведь нужно не только помидоры закатать. Мой рецепт с пошаговыми фото поможет сделать все правильно. Готовьте сладкие помидоры с очень вкусным рассолом вместе с сайтом zagotovim.info

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 5-6 лавровых листиков;
  • 10-12 горошинок душистого перца;
  • листья смородины и вишни, укроп в небольшом количестве;
  • пол-чайной ложки лимонной кислоты;
  • 1 литр питьевой воды;
  • 1 столовая ложка соли без горки;
  • 7 столовых ложек сахара без горки.

Из этого количества продуктов у вас должно получиться 2 баночки сладких помидор: 1 литровая и 1 пол-литровая. Очень удобно считать на 3-литровую банку: просто умножьте цифры вверху на 2. И у вас получится количество ингредиентов для закатки трехлитровой банки с помидорами и вкусным сладким рассолом. Если же хотите сделать заготовку на пробу, двух небольших баночек вполне хватит — придерживайтесь указанного количества овощей и всего остального.

Совет от автора сайта zagotovim.info

Я также закрывала на зиму по такому рецепту помидоры черри. Причем для эксперимента в некоторые банки помещала не только миниатюрные помидорчики, но и целые кисточки с помидорами, обдав кипятком перед помещением в банку. Состав специй был такой же, все получилось просто отлично.

Как приготовить сладкие помидоры с вкусным рассолом

Помидоры тщательно моем в прохладной воде после 10-минутного замачивния, удаляем остатки веточек. Каждую помидорку накалываем вилкой или зубочисткой в том месте, к которому прикреплялась плодоножка. Также готовим тару для консервирования: ее нужно помыть и простерилизовать, подходит любой способ, лично я предпочитаю стерилизацию с помощью пара.

Совет от Аллы Гришко, автора сайта «Заготовки на зиму: Блокнот хозяйки» (zagotovim.info):

Не советую закрывать по этому рецепту помидоры резанными — так как по моему опыту они всегда вздувались и рассол становился мутным. Обращаю ваше внимание, что данная заготовка не содержит уксуса, и видимо, для резаных томатов его отсутствие играет свою роль.

В чисто вымытые и простерилизованные над паром банки насыпаем специи: перец горошком черный, душистый и бутончик гвоздики (эта специя на любителя, если не нравится ее аромат – не добавляйте). Добавляем в каждую банку один лавровый лист (не очень крупный) и несколько зубчиков чеснока. Плотно заполняем банку помидорами, оставляя немного места от верха. Заливаем кипящей водой так, чтобы вода немного переливалась через верх. Накрываем крышками (их нужно прокипятить), оставляем на полчаса. В отдельной посуде варим рассол из воды, сахара и соли. Дожидаемся кипения и не снимаем с плиты, пусть пока кипит на небольшом огне.

Банку накрываем специальной крышкой с дырочками и выливаем воду в раковину – она больше не пригодится. Помидоры в банке заливаем кипящим маринадом по самый верх. Добавляем немного лимонной кислоты — на кончике ножа на каждую литровую банку, если банка меньше, кладем буквально несколько кристалликов. Быстро закупориваем банку прокипяченной крышкой и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Вот и все, сладкие помидоры готовы, зимой можно открывать и наслаждаться. Уверяю, что на праздничном столе их сметут в первую очередь. Помидоры консервированные на зиму сладкие с очень вкусным рассолом нравятся всем.

Загрузка...