Шампиньоны, маринованные быстрым способом: простой проверенный рецепт

По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день замечательные маринованные грибочки будут готовы. Попробуйте наш рецепт обязательно и убедитесь, что это потрясающе вкусно. В шампиньонах домашнего маринования даже маринад вкусный, не говоря уже о самих грибах — хрустящих и ароматных. Закрывать шампиньоны на зиму по такому рецепту, конечно, нельзя, но они отлично стоят в холодильнике пару-тройку недель. Поэтому их смело можно приготовить заранее, за несколько дней до застолья или праздника. А подавая на стол, точно знать, что гости будут в восторге. Вкусные маринованные шампиньоны также можно использовать для приготовления салатов и других блюд, а также украсить ими готовые слоеные салаты.

Ингредиенты

  • 500 грамм свежих шампиньонов;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 0,5 ч. л. зерен кориандра;
  • 0,5 ч. л. горошин черного перца;
  • 400 мл горячей воды;
  • 2 столовые ложки уксуса (9%);
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайные ложки сахарного песка;
  • 2 чесночных зубчика.

Приготовление

Шампиньоны промойте от грязи и выложите в кастрюлю. Имейте в виду, что грибы уменьшаются в размерах примерно в два раза при любой термической обработке, поэтому из 500 г продукта у вас получится 250–300 г маринованных грибов. Если хотите приготовить больше закуски, увеличьте состав всех ингредиентов в два-три раза. На литровую банку я беру килограмм свежих шампиньонов.

Совет от сайта zagotovim.info:

Некоторые хозяйки перед приготовлением шампиньонов по любому рецепту замачивают их, чтобы лучше отмыть. В данном случае такая процедура сильно повредит: эти грибы быстро вбирают много воды, что в последующем препятствует пропитыванию маринадом. Долго держать шампиньоны под проточной струей тоже не следует, тем более что на них нет песка, как на лесных. Грязь хорошо отмывается с ножек и шляпок полужесткой кухонной губкой. Остатки грибницы легко убрать тупой стороной ножа. Можно использовать для этой цели и новую зубную щетку.

Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг, а когда обсохнут, нарезать на 3-4 части. Очень мелкие шампиньоны оставляйте целыми. Старайтесь не резать грибы слишком мелко. Всыпьте в кастрюлю подготовленные сухие специи и нарежьте очищенные зубчики чеснока. Влейте уксус с подсолнечным маслом, а затем горячую воду. Поместите кастрюлю на огонь и томите с момента закипания ровно 5 минут. Затем выключите конфорку. Грибы из маринада не доставайте – они должны в нем остыть.

Это произойдет примерно за 4–5 часов. При остывании шампиньоны будут сжиматься и втягивать маринад в себя. По истечении указанного времени вы можете дегустировать приготовленное блюдо, приправив его зеленью и луком, если любите свежий лук в грибной закуске. Если сразу же есть маринованные грибы не планировали, сложите их в стерильную банку, накройте чистой капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Загрузка...