Салат из огурцов с луком на зиму: все рецепты на одном сайте


Салат из огурцов с луком на зиму — превосходная закуска, приготовить которую очень легко. Тем более что теперь у вас есть не один или два, а целое море рецептов на этом сайте. Я заботливо выбрала их, отсортировав по времени приготовления. Как хозяйке со стажем, мне доподлинно известно, что время — это самый главный капитал, которым располагаем мы, женщины. Любящие мамы и кулинары для своей семьи. Не заставляйте мужа и детей довольствоваться магазинной консервацией, а просто возьмите и приготовьте любоый салат из моей подборки. Гарантирую, что легкостью приготовления и вкусом заготовки останетесь очень довольны.

Самый простой салат из огурцов и репчатого лука с маслом на зиму

Ингрнедиенты:

  • 6 кг огурцов (не вялых);
  • 2 кг репчатого лука;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 100 грамм соли (но лучше по вкусу);
  • 3 чайные ложки обычного столового уксуса;
  • перец горошком по вкусу.

Приготовление:

Помойте огурцы холодной проточной водой в тазу. Залейте водой на 3 часа, также обязательно холодной. Можно не из-под крана, а колодезной, например. После того нарежьте не очень толстыми кружочками, а очищенный репчатый лук нашинкуйте аккуратными полукольцами. Сложите измельченные овощи снова в таз, послойно пересыпая поваренной солью. Обратите внимание, что ароматизированную или йодированную соль брать нельзя. Лучше всего подходит самая обычная, в серой пачке. Оставьте заготовку для огуречного салата на 15 минут, затем снова перемешайте руками, слейте излишки сока в стакан. Параллельно с этим помойте и обработайте над паром банки. Вскипятите в подходящего размера кастрюльке растительное масло, затем в каждую банку (стерильную к тому времени) налейте по 2 столовые ложки горячего масла. Плотно уложите овощи в эти емкости, надавливая для выделения сока. Смешайте сцеженный с огурцов заранее сок с небольшим количество уксуса, эту заливку равномерно распределите по банкам. Снова постарайтесь утрамбовать овощную массу, чтобы выделилось больше сока и жидкости стало достаточно.

Вкусный салат из огурцов с луком фото

Накройте баночки стерильными крышками, но пока не закатывайте. Понадобится 20-минутная (для пол-литровых) или получасовая (для литровых) баночек стерилизация. После этого огуречно-луковый салат можно смело закатать. Очень вкусно, попробуйте!

А вот похожий вариант заготовки на зиму из огурцов с добавлением репчатого лука. Я называю его «пальчики оближещь», что отражает суть. Не салат, а вкуснятина обыкновенная.

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов, не переростков;
  • 4 крупные белые луковицы;
  • 70 грамм сахара;
  • 2 столовые ложки соли без горки;
  • полстакана уксуса;
  • небольшой пучок петрушки;
  • перец горошком по вкусу;
  • по 1 веточке базилика в каждую банку (желательно).

Салат из огурцов пальчики оближешь фото

Полную версию рецепта читайте здесь

Салат из переросших огурцов с луком

Если у вас есть проблема куда применить крупные или неликвидные огурцы, то предлагаю приготовить из них салат на зиму. Пару лет назад я попробовала такой салат. По вкусу он напомнил мне тот, который когда- то закрывала моя бабушка. Того рецепта у меня к сожалению не сохранилось, а этот понравился и прижился. В этом сезоне урожай огурцов хороший, поэтому решила я и салат закрыть тоже. Знаете, очень понравилось. Рекомендую и вам.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 2 крупных луковицы;
  • большой пучок укропа;
  • 2 столовые ложки соли без горки;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 12 столовых ложек растительного масла;
  • 8 столовых ложек уксуса;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 1 кусочек горького перца до 2 см;
  • перец горошком по вкусу.

Салаты из огурцов с луком на зиму рецепты с фото

Приготовление:

Тщательно вымойте огурцы и зелень проточной водой. Лук и чеснок очистите. Нарежьте огурцы кружочками, а лук — полукольцами, мелко нарубите укроп. Смешайте овощи с зеленью в тазу, добавьте измельченный чеснок, масло, уксус, соль и сахар. Перемешайте как следует, добавьте перец (горошком и чили). Снова перемешайте и оставьте для выделения сока на 4 часа. По истечении положенного времени перемешайте еще раз, поставьте на небольшой огонь и нагрейте до кипения. После чего варите примерно 7-8 минут (до изменения цвета огурцов). Горячий салат разложите в заранее стерилизованные банки, залейте жидкостью, в которой они варились, закатайте. Будьте внимательны при расчете пропорций. Уксус берите обычный столовый 9% в том количестве, в каком я указала. Если возьмете меньше, огуречный салат может взорваться. Если больше — есть его из-за кислоты будет невозможно.

Еще один рецепт салата из огурцов-переростков — с добавлением томата.

И напомню также про свой любимый огуречный салат на зиму «Зимний король»

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *