Салат из огурцов-переростков на зиму вкусный

Салат из огурцов-переростков — это заготовка на зиму, в которую можно и нужно поверить. А для чего? Чтобы не дать урожаю огурцов, вовремя не сорванному, сгнить в компостной куче. В самом деле, разве можно допустить такую бесхозяйственность: растить огурчики из семян, ночи не спать, беспокоясь о рассаде, заботливо высаживать ее в открытый грунт, поливая, взрыхливая, укрывая от дождя и града. Потом подвязывать, пропалывать и снова поливать, поливать, беречь от вредителей и непогоды…

И все это затем, что выбросить часть урожая?

В каком-то старом советском фильме главный герой говорил: «Наши люди в булочную на такси не ездят!» Я перефразирую — наши люди (умелые домохозяйки, которым любая задача по плечу) огурцов не выбрасывают. И рецепт зимнего салата из огурцов-переростков всем нам очень нравится.

Хотите стать умной экономной хозяйкой, которая превращает любые овощи в аппетитные заготовки на зиму? Скорее берите планшет или ноутбук и отправляйтесь вместе с моим рецептом на кухню. Настало время просто и вкусно заготовить перезревшие огурцы.

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов-переростков;
  • 2 крупных белых луковицы;
  • 2 головки чеснока среднего размера;
  • 1 стакан томатного соуса (подходит домашний помидорный соус);
  • 800 мл воды питьевой;
  • 100 мл обычного столового уксуса;
  • 100 мл нерафинированного подсолнечного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 чайных ложки соли без горки.

Немного поясню состав будущего салата. Берите обязательно нерафинированное маслице с запахом семечек — это придаст заготовке «изюминку». Уксус — самый обычный, девятипроцентный. Чистую колодезную, родниковую воду или фабричного разлива. Фильтрованную и водопроводную — не рекомендую, с первой непонятно, какого качества фильтр, а со второй как раз понятно все и сразу. Если не хотите испортить вкус салата, будьте требовательны к качеству воды. Специй я не добавляю совсем — лука и чеснока вполне достаточно.

Приготовление

Вымойте огурцы холодной водой, замочите в тазу на 10-15 минут. С лука и чеснока снимите шелуху. Слейте воду из тазика. Срежьте у вымытых огурцов кончики, нарежьте их кружочками. Чеснок и лук просто порежьте кусками произвольной формы (крупно). Обратите внимание: на данном этапе не нужно смешивать лук с чесноком.

В большую кастрюлю достаточного объема — на каждый литр консервации должно быть 2 литра объема посуды для приготовления — влейте томатный соус, растительное масло и воду. Добавьте сахар и соль, перемешайте. На среднем огне доведите заливку для салата до кипения. Выложите в кастрюлю нарезанные огурцы и лук. Перемешайте, убавьте огонь, варите 5-7 минут при еле заметном кипении.

Затем добавьте чеснок и уксус. Меня часто спрашивают — а как же перец горошком или молотый, да неужели не надо никакую зелень и так далее. Отвечаю: не надо. Только указанные в рецепте ингредиенты. Их достаточно, чтобы получился отменный салат.

После добавления чеснока с уксусом варите заготовку 3 минуты, разложите в подготовленные (прошедшие стерилизацию) банки и закатайте. Укутайте до полного остывания. Я закрываю этот салат в баночках емкостью 0,5 литра, из указанного выше количества продуктов получается ровно 6 банок.

Понравился рецепт?

Добавьте свой отзыв и посмотрите, какие еще есть варианты зимних салатов с огурцов

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *