Рецепт вяленых груш в глинтвейне

Готовятся эти вяленые груши хоть и долго, но совершенно нехлопотно. Весь процесс состоит из двух продолжительных этапов: настаивание груш в ароматном глинтвейне, а затем вяление их в духовке на низкой температуре. В результате получается концентрированный, пряный, сладкий и практически тягучий фруктовый вкус.

Сладкоежкам понравятся эти груши просто так, но лучше сочетать их с острым пикантным сыром, либо добавлять в выпечку.

Ингредиенты

  • 2 кг груш (сладких, сохраняющих форму);
  • 1 бутылка красного сухого вина;
  • 250 мл любого ягодного ликера;
  • 150 грамм сахара;
  • 150 грамм замороженной смородины (любой на выбор);
  • 50 грамм меда;
  • сок и цедра 2 лимонов;
  • горсть изюма;
  • 3-4 палочки корицы
  • 10 коробочек кардамона
  • 7-8 бутонов гвоздики
  • 3-4 звездочки аниса
  • 1 чайная ложка сухого имбиря.

Приготовление

Приготовить глинтвейн-сироп: в большую кастрюлю влить вино, ликер, добавить сахар, мед, ягоды, цедру, изюм и все специи. Поставить кастрюлю на огонь и довести практически до кипения, после чего огонь выключить, накрыть крышкой. Пока будете заниматься грушами, глинтвейн настоится.

Груши очистите от кожуры. Аккуратно вырежьте семенную коробочку. Отправьте половинки груш в глинтвейн.

Настаивайте груши 12-24 часа. За это время можно несколько раз подогревать глинтвейн с грушами, не доводя до кипения. Таким образом целостность половинок сохранится максимально, и в то же время они прекрасно впитают все вкусы-ароматы.

Достать груши из сиропа, слегка обсушить и выложить на противень, застеленный пергаментом. Вялить при температуре 75-80 град. с приоткрытой дверцей в режиме конвекции. В зависимости от величины груш на это уйдет разное количество времени, а ориентироваться стоит на довольно плотную текстуру, которая не будет мягкой внутри. У меня ушло часов 10, и вялила я груши в несколько приемов.

Загрузка...

Готовые вяленые груши остудить, переложить пергаментом, завернуть в пленку и хранить в холодильнике. Но думаю, долго они там не продержатся :)

1 Kомментарий

  1. Удивительный рецепт, аппетитные груши. Нет слов — просто вау!!!

Комментарии закрыты.