Пряный соус из кизила

Очень интересный пряный соус из кизила, который отлично прижился в моей семье. Его и готовить приятно и есть вкусно. Подойдет любителям несладких заготовок, которым нужно как-то переработать кизил. Этим рецептом открываю марафон ягодных соусов на сайте и очень надеюсь, что грядущий сезон заготовок для всех нас пройдет успешно.

Кстати, а вы используете эту ягоду? Я тут недавно обнаружила, что многие мои знакомые даже не знают, что она существует. А ведь кизил — настоящее сокровище, а не просто плод. Из него готовят невероятно вкусное варенье, компоты, наливки, ликеры, кисели. Недозрелые плоды можно мариновать, получится неплохая альтернатива оливкам (кстати, греки и римляне так и поступали).

Сок кизила обладает тонизирующими свойствами и может заменить утреннюю чашку кофе. А по содержанию витамина С кизил превосходит черную смородину, так что в осенне-зимний период он укрепит ваш иммунитет и поможет бороться с простудой.

Рецепт вкусного соуса, который можно закатать в банки на зиму — перед вами.

Ингредиенты

  • 1 кг кизила;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. абхазской аджики;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Приготовление

Кизил помойте, выложите в кастрюлю и залейте кипятком. Много воды не нужно, только чтобы ягоды были покрыты. Проварите ягоды около 10 минут.

Размягченный кизил откиньте на дуршлаг или сито. Воду не выливайте — добавьте в нее сахар, доведите до кипения и получится замечательно вкусный напиток типа легкого компота.

Установить дуршлаг над кастрюлей, в которой вы потом будете варить соус, и растолочь их деревянной толкушкой. Теперь нужно протереть кизил через дуршлаг. Если у вас нет специального девайса для этой операции, советую надеть перчатки и протирать ягоды руками.

В полученную массу добавить сахар, черный молотый перец и аджику. Попробовать, и при необходимости добавить соль. Корректируйте количество соли-сахара на свой вкус. На среднем огне доведите массу до кипения, постоянно помешивая. Разложите по стерильным стеклянным банкам, закрыть крышками. Закатайте и укутайте в перевернутом виде.

Если у вас нет готовой абхазской аджики, можно просто добавить специи по своему вкусу — молотый кориандр, острый красный перец, имеретинский шафран, хмели-сунели.

По материалам сайта svitla-4ok.livejournal.com

Узнайте также:

как сварить вкусное варенье из кизила

как приготовить домашний томатный соус

Больше рецептов:
Загрузка...