Простой салат из кабачков на зиму

Простой салат из кабачков на зиму я готовлю довольно часто. То свекровь привезет ведро овощей с дачи, то соседи угостят излишками своего урожая. И вот этот рецепт очень выручает меня, когда времени на более сложные заготовки из кабачков на зиму не то чтобы нет, а жаль его тратить. Ведь все мои консервированные салаты получаются настолько вкусными, что поздней осенью и зимой улетают в два счета.

Вот и подумала я однажды: зачем мучиться? Теперь все чаще консервирую кабачки именно этим способом, который представляет собой овощной салат с ведущей «кабачковой» нотой. Кстати, в него добавляется томат, а вкус готового салата отдаленно напоминает лечо. Потому что сладкий перец в заготовке тоже присутствует.

Еще один безусловный плюс данного рецепта — отсутствие стерилизации. Сохранность салата в банке обеспечивает уксус. Но если вы не любите закатку с добавлением уксуса, проходите мимо:) рецепт не для вас. А всем остальным с удовольствием рассказываю, как я готовлю простой салат из кабачков на зиму.

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков, очищенных от кожицы и семян;
  • 10 сладких перцев;
  • 10 средних помидоров;
  • 10 средних луковиц;
  • 3 крупных моркови;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка с горкой соли;
  • 400 грамм томатной пасты;
  • 1 стакан сахара;
  • 1/2 стакана уксуса (7 %);
  • 12-15 горошин черного перца.

Приготовление

Все овощи нарежьте достаточно крупно. Лук — четвертинками колец. Морковь натрите на крупной терке.

Томатную пасту разбавьте 2 стаканами кипятка. Овощи сложите в большую кастрюлю и залейте разбавленной томатной пастой. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь.

Как только овощи закипят, добавьте сахар, соль, уксус, перец. Выдавьте через пресс чеснок.

Убавьте огонь до минимума и тушите до готовности.

Разложите салат по стерилизованным баночкам. Закрутите обработанными горячим паром крышками, переверните и укутайте теплым одеялом или пледом.

А как заготовить патиссоны в банках на зиму, знаете? А как хранить кабачки в квартире?

Больше рецептов:
Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *