Простой салат из баклажанов на зиму: рецепт с фото

салат из баклажан фото

В классической кулинарии — я имею в виду ту, что из книжек — простой салат из баклажанов на зиму называется довольно странно: салат «Тройка». Хотя почему странно? Давайте разберемся, а для этого изучим первым делом список ингредиентов. И узнаем интересную вещь: оказывается, салат получил такое название потому, что на каждую литровую баночку нужно взять всех овощей по 3 штуки.

3 баклажана. 3 помидора. 3 сладких перца и 3 луковицы — я думаю, вы понимаете, что это должны быть овощи среднего размера, чтобы состав и вкус салата получились гармоничными. Конечно, в разгар «баклажанного» сезона так и хочется отдать баклажанам приоритет, но в данном случае делать этого не нужно.

Все ингредиенты для приготовления простого зимнего салата берутся свежие, не лежалые, не вялые, сочные и хорошего качества. Саму заготовку будем делать в кастрюле, вот такой:

Большие кастрюли из нержавейки очень даже подходят для тушения овощей с последующей консервацией. Жарить в них, конечно, неудобно — продукты могут пригореть. А вот тушить хорошо, да и моются эти кастрюли отлично.

Салат будем готовить как бы на свой страх и риск — без стерилизации. На самом деле заготовкам ничего не угрожает, потому что в составе зимнего салата будет уксус. Вы наверняка знаете, что это хороший консервант, вот только не нужно думать, что избыток уксуса в банке полезен. Наоборот, может испортить вкус и весь смысл заготовки баклажанов на зиму. Так что добавляйте четко указанное количество. С солью, сахаром и растительным маслом тоже не советую экспериментировать. Рецепт немного похож на заготовку из баклажан Огонек

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 спелых помидора;
  • 3 болгарских перца, лучше красного цвета;
  • 70 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса.

Кстати, на зиму можно приготовить вкусный салат из капусты со сладким перцем

Приготовление

Баклажаны хорошо помойте и нарежьте кружочками толщиной до 1 см. Обратите внимание: чистить их не надо. У перца удалите семена, половинки хорошо сполосните проточной водой изнутри и снаружи, нарежьте соломкой. С помидоров снимите кожицу, разрежьте каждую помидорку на 4 части. Очистите репчатый лук, нарежьте половинками колец, не особенно тонко.

На дно ёмкости, в которой будете готовить салат, вылейте 70 мл растительного масла, 1 столовую ложку уксуса, добавьте 1 столовую ложку сахара без горки и 1 чайную ложку соли с горкой. Перемешайте эти важные ингредиенты, затем выложите слоями помидоры, баклажаны, болгарский перец и лук. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и накрыть крышкой. Готовьте 40 минут с момента закипания. Одновременно постарайтесь обработать банки: вымойте их и подержите 10-15 минут над паром. То же самое сделайте с крышками.

Кипящий салат уложите в банки достаточно плотно, закатайте, переверните и тепло укутайте на сутки.

Загрузка...

Советую также попробовать баклажаны «Тещин язык» и салат из огурцов-переростков

4 Комментарии

  1. Алла, меня интересуют простые салаты без уксуса на зиму, из синеньких в том числе. Поделитесь своими рецептами?

    Доверяю Вам и Вашему сайту.

  2. Какая же я счастливая, что нашла ваш сайт! Как мало пишут о заготовках хозяйки — все в основном или самое простое или наоборот, экзотика. А у вас разнообразные рецепты именно того, что растет в наших садах и колосится на родных грядках. За что вам моя искренняя благодарность, и от всех моих подруг приветики! Пишу и пожелания: мы хотим побольше рецептов заготовки из баклажан на зиму.

  3. Очень милый комментарий, Дарья. Над разделом «Заготовки из баклажанов» я активно работаю. Следите за обновлениями, салатов будет много.

Комментарии закрыты.