Простой и вкусный острый соус из слив с помидорами на зиму

Далеко не все хозяйки заготавливают соус из слив и помидор в домашних условиях на зиму. А зачем это делать, говорят многие женщины. В магазинах и супермаркетах такой огромный выбор всевозможных соусов. Но если посмотреть на состав любого магазинного соуса, то можно увидеть, что в нем присутствуют консерванты и различные химические добавки. Нужно ли это вам, решайте сами. А я скромно дам рецепт нежного и вкусного сливового соуса с помидорами, который можно закатать на зиму в банках и даже вот таких бутылках, как на фото.

Рецепт соуса из сливы с помидорами на зиму — без стерилизации и без уксуса. Нужную кислинку дают помидоры и сами сливы. Главное — хорошенько прокипятить готовый продукт и простерилизовать сами банки. Сливы для соуса подойдут любые: синие, красные, зеленые и даже желтые. Я чаще всего использую обычные красные. На килограмм спелых плодов сливы нужно примерно полкило помидоров.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых слив;
  • 1 кг помидор Не розовых;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 стручок перца чили;
  • приправа хмели-сунели и свежая зелень по вкусу;
  • половина столовой ложки соли.

Как приготовить острый томатно-сливовый соус на зиму

Сначала возьмемся за подготовку главного ингредиента — слив. Хорошо промываем плоды под краном. Удаляем косточки. Можно просто их выдавливать или разрезать каждую сливу на части, как вам удобнее. Выкладываем сливовые половинки в емкость для варки.

 

Загрузка...

Свежую зелень после мытья мелко рубим. Отправляем ее в кастрюлю к сливам. Помидоры (вместе со шкуркой) нарезаем крупными кусочками. Перец чили измельчаем колечками. Семена из чили не удаляем, ведь мы же готовим острый соус на зиму. Соединяем томаты и острый перец с прочими ингредиентами. Добавляем соль и хмели-сунели по вкусу. Перемешиваем все руками, слегка раздавливая сливы, чтобы они дали сок. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого минимального и варим 20 минут, помешивая лопаточкой. Крышкой не накрываем. За это время выделится достаточно сока, а сливы и помидоры станут очень мягкими и разварятся. Содержимое кастрюли измельчаем при помощи погружного блендера на средней скорости 3-4 минуты. Только после этого добавляем пропущенный через пресс чеснок и возвращаем кастрюлю обратно на плиту. Снова доводим соус до кипения, пробуем его по вкусу — возможно, вам захочется добавить еще соли или специй. Варим при слабом кипении еще 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Переливаем заготовку в горячие стерилизованные банки, укупориваем и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и забываем на сутки, после чего отправляем в место постоянного хранения консервации. Открываем через несколько месяцев, пусть настоится.