Простая аджика из помидор и чеснока на зиму

Чтобы приготовить аджику из помидор и чеснока на зиму, я использую старинный кавказский рецепт, которым однажды поделилась со мной знакомая. Ей он достался от бабушки; колоритная такая история — каждый год моя знакомая ездит в отпуск не к морю, а на Кавказ, в гости к бабушке и заодно для шлифовки своих кулинарных навыков. Рецепт аджики был тщательно законспектирован, проверен подругой по приезду домой, а потом уже — апробирован на моей кухне)))

И вот что хочу вам сказать: аджика получается замечательная, но если вы не любите долго возиться с консервацией, лучше не беритесь. Потому что времени на нее уходит — целый рабочий день. И неважно, одну баночку вы закатываете или двадцать. Зато результат приятно удивит — ни у кого не будет такой вкусной аджики.

фото вкусной аджики из помидор с чесноком

Ингредиенты

На 4 литра готовой аджики вам понадобится:

  • 6,5 кг помидор;
  • 1,5 кг красного сладкого перца;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 6 чайных ложек с горкой хмели-сунели;
  • 2 столовых ложек молотых семян кинзы;
  • красный острый перец по-вкусу;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 пучок петрушки, а лучше кинзы.

Приготовление

Для вкусной аджики подходят только грунтовые (лучше полевые) помидоры в стадии съемной зрелости. Не берите, пожалуйста, бурые и тем более зеленые.

помидоры для приготовления аджики фото

Помидоры и перец помойте, у перца уберите семена, у помидор плодоножки и порежьте овощи на кусочки. Сложите помидоры в кастрюлю, добавьте немного воды и потушите до размягчения. Протрите их через сито, удаляя семена.

протираем помидоры через дуршлаг

Прокрутите сладкий перец и очищенный чеснок через мясорубку, смешайте с томатной массой. Поставьте всё в большой кастрюле на огонь, варите на медленном огне 45-50 минут.

пропускаем овощи через мясорубку

Затем добавьте хмели-сунели, красный острый перец, соль, зелень и все остальные ингредиенты. Варите еще минут 30, попробуйте, если надо, добавьте еще немного соли и на очень медленном огне уваривайте еще не меньше часа. Во время варки как можно чаще помешивайте овощную массу. Банки и крышки простерилизуйте, аджику разлейте в банки, закрутите, переверните банки вверх дном и укутайте.

Кстати, этот рецепт чем-то похож на рецепт простого томатного соуса на зиму

Больше рецептов:
Загрузка...

3 комментария

  1. Спасибо, Алла! Это очень простой рецепт аджики, действительно. Я совсем не люблю мудрить с заготовками, вот по вашему рецепту аджику и закатаю.

  2. Я не пробовала делать аджику, но ваш рецепт заинтреговал.

  3. А грамотно писать нельзя? Проверочное слово — интрига. Но не интрега же!

Комментарии закрыты.