Повидло из яблок с черной смородиной

Долго думала я: повидло из яблок с черной смородиной относится к фруктовым или ягодным заготовкам? И решила — какая разница, главное, что повидло получается очень вкусным, просто невероятным, в то же время очень густым. Закатанное в банки после месяца хранения оно густеет настолько, что можно резать ножом. Такое яблочное повидло с необычным смородиновым вкусом станет отличной начинкой для пирожков, слоек и другой сладкой выпечки. Черная смородина придает заготовке ту самую природную кислинку, которой отчаянно не хватает простому яблочному варенью или повидлу. Приятно поражает и внешний вид заготовки: темное густое повидло, похожее на желе.

Я протираю ягодное пюре через сито, получая однородную консистенцию без косточек. Так что яблочное повидло с ягодами смородины получается нежным, его легко есть даже ложкой, как обычный десерт. А что еще мне нравится — для заготовки повидла можно использовать не только свежую ягоду, но и замороженную. Так что если у вас есть замороженная черная смородина на зиму, доставайте и готовьте смело. Только заранее дайте ей разморозиться.

Рекомендую пропорцию яблок, ягоды и сахара 1:1:1,5. То есть на каждый килограмм смородины — кило яблок и полтора килограмма сахара. Раньше ягоды я брала вполовину меньше и не получала насыщенного цвета и вкуса смородины. Если вы любите черную смородину и заготовки из нее, именно указанные выше пропорции являются идеальными.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых сладких яблок любого сорта;
  • 1 кг черной смородины;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Повидло довольно сильно уваривается, да и отходов достаточно — у яблок нужно будет срезать кожуру и удалить сердцевину, у смородины отбросить веточки. Так что выход готового продукта из указанного в списке количества ингредиентов небольшой: 500-600 грамм. Можно закатать пол-литровую баночку повидла, а остальное подать к чаю, намазав на хлеб или тосты.

Приготовление

Подготовьте заранее чистые емкости для расфасовки повидла, крышки — жестяные на зиму, капроновые для хранения заготовки в холодильнике, а также посуду для варки. Можно взять небольшой казанок, в нем фруктово-ягодная масса будет хорошо увариваться.

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Измельчите с помощью кухонного комбайна (насадка — металлический нож). Добавьте стакан сахара, перемешайте яблочную массу и варите 20-25 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.

Вымойте, обсушите и переберите черную смородину. Должны остаться только ягоды, без веточек и листочков. Измельчите их с помощью блендера или кухонного комбайна, а затем протрите через сито. Нежную ягодную массу добавьте в кастрюлю с яблочным пюре и проварите всё вместе ещё 5-10 минут. Огонь под кастрюлей должен быть минимальный.

Поставьте повидло остывать. Через час измельчите его при помощи погружного блендера в однородную гладкую массу, нагрейте до кипения, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Варите на минимальном огне до сильного загустения, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Разложите яблочное повидло с черной смородиной в стерильные банки, закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике после остывания. Если хотите заготовить повидло из яблок со смородиной на зиму, накройте баночки жестяными крышками и закатайте. Такое яблочное повидло с необычным смородиновым вкусом станет отличной начинкой для пирожков, слоек и другой сладкой домашней выпечки.

Читайте также: Варенье из кизила — польза и рецепты приготовления

Больше рецептов:
Загрузка...

6 комментариев

  1. Алла, меня очень привлекают все рецепты домашнего повидла, сколько я уже их перепробовала — не счесть. Но все оно получается недостаточно густым. И я не знаю, в чем причина. Ни разу за 5 лет попыток (порою весьма отчаянных) у меня не выходило повидло, которое можно резать ножом! В лучшем случае — густой джем, но никак не такое чудо, как на фото. Вы не поможете мне разобраться в причине моих неудач?

  2. Расскажите подробнее, как вы готовите повидло. Какими рецептами пользуетесь, сколько добавляете сахара на 1 кг плодов.

  3. Ура, все получилось именно по вашему рецепту! Вчера провозилась весь день. Купила яблоки, черную смородину — и наконец сварила чудесное повидло! И хотя получилось немного, всего 3 баночки, я собой очень горжусь. Алла, отличный рецепт у вас, очень советую всем!

  4. Хорошо, что вы написали отзыв, я тоже приготовлю, раз это повидло такое хорошее. Для меня яблочное повидло с черной смородиной в новинку, поэтому недоверие оправдано. Автор, не обижайтесь, пожалуйста.

  5. Зарема, ну что вы, какие обиды. Ирина, я за вас очень рада.

  6. Ничего себе здесь страсти разгораются из-за какого-то повидла! Прямо сериал.

Комментарии закрыты.