Повидло из алычи простое и вкусное

Повидло из алычи фото

Повидло из алычи, простое и вкусное — рецепт на зиму, который поможет вам быстро и с минимальными усилиями переработать огромный урожай алычи, не превращая ее в компоты. Большое количество компотов выпить сложно, а учитывая большое количество кислоты, которое содержится в этих неприметных плодах, похожих на мелкие сливы, мало кому понравятся кислый вкус напитка. Варенье из алычи получается еще и жидким, другое дело — повидло. Для того, чтобы его аромат был волшебным, а консистенция — густой, добавим апельсиновую мякоть. И тогда через несколько часов получим удивительно вкусное повидло из алычи, которое можно использовать как угодно.

Рецепт с сайта povidlo.info (Энциклопедия повидла).

Посуда для приготовления повидла

Поскольку алыча относится к плодам с достаточно жесткой кожицей, ее нужно будет предварительно обработать перед тем, как непосредственно использовать для варки повидла. Понадобится кастрюля подходящих размеров, металлическое сито для протирания размягченных плодов и деревянная лопатка, которой очень удобно действовать, не то что обычной ложкой. До нужной кондиции фруктовую массу будем доводить в любой емкости с антипригарным покрытием. Варят повидло, не накрывая крышкой, чтобы не накапливался конденсат.

Ингредиенты

Как понятно из названия рецепта, понадобится достаточное количество спелой алычи. Однако пектина в этом фрукте не так уж много, к тому же он довольно кислый. Поэтому сахара нужно добавлять не 1 килограмм на килограмм плодов, а чуть больше. Для загустения в повидло кладут апельсиновую мякоть, для аромата — молотую корицу. Впрочем, корица — компонент вовсе не обязательный. А если и брать, то молотую, потому что корица в палочках при длительной варке может дать горечь. Апельсины, которые вы будете использовать для приготовления повидла, должны быть спелыми и сладкими. Хорошо вымойте их, после чего снимите кожуру и белый подкожный слой.

Пропорции

  • 1 кг алычи;
  • 2 крупных апельсина;
  • 5 стаканов сахара;
  • 1 стакан воды;
  • молотая корица по желанию.

Приготовление

Вымойте как следует все плоды для варки будущего повидла, с апельсинов снимите кожуру, алычу переберите, удаляя некондиционные экземпляры. Косточки удалять не нужно, да это и хлопотно. Сложите плоды алычи в кастрюлю, добавьте воду, на медленном огне нагревайте, дожидаясь закипания. Немного протушив, снимите кастрюлю с плиты. Ставшие мягкими фрукты с помощью деревянной лопатки протрите через металлическое сито. Нагрейте их в емкости для варки, после закипания добавьте очищенную от пленочек, косточек и кожуры апельсиновую мякоть. Можно нарезать ее кусочками произвольного размера и формы. А вот измельчать пока не надо — позже поймете, почему.

Варите плодовую массу при постоянном помешивании около часа. После этого добавьте молотую корицу в любом желаемом количестве (не очень много). Варите еще полчаса, затем оставьте ненадолго — на время стерилизации банок и крышек. С помощью погружного блендера измельчите кусочки апельсиновой мякоти в повидле, не стараясь слишком сильно перебить фруктовую массу. Небольшие частички мякоти разварятся сами.

После работы блендером перемешайте повидло лопаткой, нагрейте до кипения и после новой пятиминутной варки разложите горячее алычовое повидло в банке. Закатайте подготовленными крышками с помощью ключа. Можно использовать банки с винтовыми крышками. В этом случае нужно будет очень плотно закручивать крышки, чтобы повидло не забродило. Учтите, что плотно закрутить их вручную совсем не просто. Физически сильный человек легко это сделает, остальным лучше воспользоваться традиционным методом закатывания банок. Повидло из алычи получается очень вкусное и подходит в качестве начинки для пирожков, как и мой любимый густой сливовый джем без косточек

Загрузка...