Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Помидоры в собственном соку без стерилизации фотоКонсервированные помидоры в собственном соку без стерилизации – это самый удобный, натуральный и востребованный способ заготовки томатов на зиму. Несколько трудоемкий, но зато зимой вы будете обеспечены вкусными томатами, которым найдется самое широкое применение в домашнем меню. Из консервированных помидор можно готовить вкуснейшие соусы к спагетти, лазанье, голубцам, пицце, добавлять в супы и борщи, овощные рагу, тушить с томатами мясо, разные овощи, фасоль и многое другое. К тому же отсутствие необходимости в стерилизации делает этот рецепт доступным даже для занятых хозяек. Общее время приготовления этой вкусной универсальной заготовки — 55 минут (если вы медлительны, то около часа). Помидоры в собственном соку с выраженным томатным вкусом будут востребованы в приготовлении самых разных блюд. Обязательно возьмите этот полезный во всех отношениях рецепт на заметку.

Количество ингредиентов указано на трехлитровую банку. Можно разделить на 3 литровых.

Рецепт с сайта zhenskayadolya.ru

Ингредиенты

  • 3 кг помидор;
  • 2,5 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 2-3 листика лаврушки;
  • 6-10 горошин перца душистого.

Приготовление

Особенно хорош данный способ консервации помидоров на зиму в том случае, если какую-то часть помидорного урожая целым довезти не удалось – примялись в дороге, попалось много поврежденных плодов, которые нужно обрезать, либо просто лишились товарного вида. Половину порции помидоров по рецепту необходимо измельчить: вот эту «некондицию» и используйте как заливку, а оставшиеся средние и мелкие, с упругой и цельной шкуркой оставляйте целыми. Перебираем помидоры и делим их на две порции. Первую будем измельчать в пюре в измельчителе или в мясорубке, вторые – укладывать целыми в банки. Банки используем чистые/стерильные, объемом от 0,5 и более, как вам позволяет помещение для хранения летних заготовок. Все помидоры перемываем, при необходимости удаляем все подпорченные, вырезаем слишком зеленые части у основания плодоножки и прочее. Наполняем цельными помидорами все банки. Удобно брать полулитровые и литровые банки для этой заготовки (по принципу: открыл – использовал), но если вам необходимо заготовить помидоры в больших объемах, то хотим уточнить, что в трехлитровую бутыль поместится около 1,8 кг целых помидоров плюс 1 литр томатного сока.

Ставим нагреваться воду для первой заливки с кипятком. А пока вода нагревается, режем крупными произвольными дольками оставшиеся помидоры, которые вы определили к некондиции (или просто не пролазят через горлышко тары). Измельчаем их до состояния пюре с мякотью на мясорубке или в комбайне. Ставим на огонь наше томатное пюре с добавлением сахара, лаврушки, соли и горошин перца. Провариваем 15 минут, если будет вздуваться пена – снимаем ее шумовкой. Если вам кажется, что заливка соленая – не забывайте, что данное количество соли рассчитано и на просолку целых помидоров, которые окажутся в банке. По истечению некоторого времени, соль равномерно распределится по всей заготовке и будет иметь не такой выраженный вкус.

К этому времени наша вода уже кипит, заливаем им помидоры в банках. Накрываем крышками, но не закатываем, прикрываем полотенцем – пускай хорошо прогреются перед заливкой томатным соком. Перед тем как заливать помидорный сок – сливаем кипяток. Он уже не пригодится. Не медля ни секунды, пока помидоры еще не остыли, заливаем их кипящей томатной заливкой по самый край банки, чтобы был минимальный пустой участок под крышкой. Лавровый лист в банки не кладем. Банки быстро закрываем ключом, затем, как обычно, их нужно перевернуть и поставить на дополнительную «стерилизацию» под самое толстое одеяло на сутки. Вот и все, помидоры на зиму без стерилизации и в собственном соку готовы. Как видите, в рецепте ничего сложного нет.
помидоры закатанные в собственном соку без стерилизации фото

Не закрывайте страницу!

Ведь можно еще сделать вкусные квашеные помидоры на зиму

Загрузка...