Острое лечо с огурцами

Лечо из сладкого перца было мне знакомо, закрывала его каждое лето, а вот про острое лечо с огурцами я вообще ни разу не слышала.  Но, попробовав его один раз, решила, что стоит закрыть на зиму несколько банок. Первая партия овощной закуски не дотерпела до консервации, поэтому пришлось заниматься заготовкой лечо совершенно в иных масштабах.  В этом году двадцать баночек удивительно вкусного лечо с огурцами украшают мою кладовку. См. также Как я готовлю салат «Зимний король»

Попробуйте и вы этот оригинальный салат из огурцов на зиму. Степень остроты можно регулировать по собственному желанию, от огненно-жгучих огурцов до нежно-пикантных. Лечо с огурцами понравится даже завзятым гурманам. Кстати, приготовить его не сложнее, чем маринованные огурцы без стерилизации

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 40 мл уксуса;
  • специи по вкусу.

Кстати, для приготовления лечо нужны только спелые помидоры. Если же у вас в наличии только зеленые, выход есть.

Приготовьте зеленые помидоры по-корейски на зиму в банках

Приготовление

Сначала выберите подходящие овощи для приготовления закуски из огурцов. Сами огурцы должны быть крепкими, не вялыми, возможно, слегка перезрелыми. Помидоры могут быть переспелыми и мягкими, ведь из них мы будем делать густой сок или пюре. Главное, чтобы овощи не были с пятнами гнили.

Тщательно вымойте их, у огурца обрежьте носики, у помидора вырежьте жесткое пятно, куда крепилась плодоножка. С чеснока снимите шелуху. Помидоры разрежьте на 2-3 части и сложите в чашу комбайна, зубки чеснока также переложите в комбайн. Измельчайте до состояния пюре нежной консистенции.

С огурцами нужно поступить следующим образом – сначала проверьте его на горечь. Если огурец горький, то сначала можно попробовать срезать часть кожуры. Затем нарежьте огурцы тонкими короткими полосками. Томатно-чесночное пюре переложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и тушите около 20 минут. Затем добавьте огурцы, нарезанные соломкой. Перемешайте снова и тушите минут 40 на медленном огне, периодически помешивая. Можно добавить любые специи. Не переживайте, что будет мало жидкости. Спустя несколько минут огурцы дадут много сока и рассола будет достаточно. За 3 минуты до окончания тушения добавьте уксус.

Банки для консервации закуски должны быть стерильными. Для этого тщательно их вымойте и подержите над паром 10 минут. Крышки ошпарьте кипятком. Переложите лечо из огурцов на зиму в банки, плотно закрутите крышками. Спрячьте под одеяло на сутки, а затем переставьте закуску в прохладное темное место.

Я подаю такое лечо как самостоятельную закуску, отдельно в пиале. А также могу оформить блюдо с отбивной или кусочком рыбы. С гречкой или рисом острое лечо из огурцом тоже улетает моментально. Как и салат из баклажан «Тещин язык»

Загрузка...

Приготовьте также вкусные кабачки по-корейски на зиму

4 Комментарии

  1. Вот так сочетать огурцы-помидоры я точно ни разу не пробовала. Спасибо за рецепт, круто!

  2. Точно. Очень классный рецепт консервирования огурчиков, необычный такой.

  3. Прикольно. Чего только не придумают…Не обижайтесь, Алла, но для меня лечо это перец в томате. Остальное излишние проявления фантазии.

  4. Я не обижаюсь, как можно обижаться на искреннее чье-то мнение? И не заставляю никого по моим рецептам готовить.

Комментарии закрыты.