Напитки из вишни на зиму: 50 простых рецептов

напитки из вишни на зиму рецепты

Напитки из вишни на зиму — это просто, вкусно и полезно. Думаю, никто не решится спорить с очевидными фактами. А вот рецепты приготовления таких напитков совсем неплохо было бы освоить. Кстати, знаете ли вы, что помимо широко известных компотов из вишни на зиму можно приготовить сок, ликер, настойку и кое-что еще…Что? Читайте и все узнаете.

Вишневый компот без стерилизации в банках на зиму

вишневый компот на зиму фотоЕсли вы находитесь в поисках хорошего варианта заготовки вишни, приготовьте вишневый компот на зиму без стерилизации. Он может быть концентрированным – таким, что из литровой банки вы сможете сделать целых 3-4 литра вкусного полезного напитка.  Или сразу делайте готовый к употреблению компот с легкой кислинкой. Я часто готовлю напиток на зиму из вишни с  добавками: яблоками, грушами, мятой, лимоном. Такой напиток получается особенно вкусным, главное правильно рассчитать количество сахара, ведь вишня хоть и ароматная, но не всегда сладкая. Вишневый компот, приготовленный без стерилизации по моему рецепту, отлично хранится в кладовке всю зиму.  Пошаговый рецепт находится здесь

Компот из вишни без косточек и стерилизации

Альтернативный рецепт для тех, кто терпеть не может косточки в ягодных заготовках на зиму. Главное в данном случае — аккуратно извлечь косточки из вишен, не нарушая целостность самих ягод. После чего компот можно готовить таким же способом, как и в предыдущем рецепте (метод двойной заливки, а кто любит надежность — то и тройной). Хранится напиток гораздо дольше за счет того, что косточки с их потенциальной опасностью выделения синильной кислоты мы удалили. Относительно количества ягод и сахара есть нюансы — можно сделать компот почти несладким концентратом, наполнив банку вишнями почти доверху, по аналогии с рецептом закатывания вишни в собственном соку без сахара, а можно заготовить напиток сладкий и готовый к употреблению. Во втором случае на 3-литровую банку берите 2 стакана вишни и 1 стакан сахара.

Концентрированный вишневый компот без сахара на зиму

Это не готовый напиток, а так называемый концентрат. На его основе я круглый год готовлю вкусные компоты и морсы, добавляя различные сухофрукты или замороженные садовые и лесные ягоды. С вишней сочетается почти все. Для приготовления компота без сахара на каждый килограмм вишни набирайте в кастрюлю литр воды. Пока вода закипает, переберите ягоды, отделив плодоножки. Косточки вынимать не надо. Банки и крышки обязательно простерилизуйте любым способом, каким хотите. Набейте баночки ягодами поплотнее, залейте кипящей водой, оставьте на 10 минут. Затем воду слейте обратно в кастрюлю, проварите получившуюся розовую жидкость 5-7 минут при среднем кипении, верните в банки и туда же отправьте 1-2 кристалла лимонной кислоты — на каждую банку объемом 1 литр. Крышки обдайте кипятком и закатайте ими тару с вишнями.

концентрированный вишневый компот без сахара на зиму фото

Концентрированный компот из вишни с клубникой на зиму

Навеяно темой экономии на всем, в том числе на банках и крышках. Можно было бы сделать готовые к употреблению компоты, но на это понадобилось бы втрое больше тары. Да и времени жаль, если честно. Компот-концентрат из клубники с вишней готовлю так: стерилизую банки над паром, затем послойно выкладываю в них ягоды в любой пропорции, но чаще поровну. Замечено, что напиток с преобладанием клубники будет менее насыщенным на вкус и цвет. Добавляю сахар — по килограмму на каждые 3 суммарных килограмма ягод. Делю это количество на все банки, а затем заливаю кипятком. После 10-минутного настаивания поочередно надеваю на каждую банку насадку с дырочками, выливаю жидкость в кастрюлю, варю 10-12 минут и возвращаю в банки. Через 10 минут все повторяю, а потом обливаю крышки крутым кипятком и закатываю баночки. Переворачиваю, укутываю одеялом, оставляю на сутки. Отличный способ заготовки вишни с клубникой, если их у вас много. Если удалить из вишен косточки перед укладкой в банки, хранится 2-3 года.

Концентрированный компот из вишни с черешней на зиму

Если вы возьмете за основу предыдущий рецепт, то легко сможете заготовить таким же образом вишню вместе с черешней. Сироп делайте сладким, по желанию в каждую баночку можно добавить еще несколько кристаллов лимонной кислоты как дополнительный консервант. Зимой съедите ягоды, а из концентрата приготовите какой-нибудь вкусный напиток, добавив сухофрукты и как следует проварив. Для увлеченных садоводов этот рецепт будет прямо-таки на вес золота.

концентрированный компот из вишни с черешней сладкий

Ягодное ассорти с вишней в сладком сиропе

На морском берегу сидели…простите, на кухне одновременно потребовали переработки килограмм вишен, столько же черешни (оказалась несладкой и ее не съели), пару стаканов красной смородины, миска шелковицы, горсть крыжовника и тарелка клубники. На даче летом так часто бывает, ничего удивительного. Я не стала терять времени зря, взяла за основу мой любимый метод двойной заливки, туго набила банки ягодами, на каждый литр воды добавила 1 стакан сахара. После второй заливки кипящим сиропом закатала банки стерильными крышками. Можно было поступить и по-другому — в подготовленные банки сложить ягоды, насыпать сахар, налить кипяток и поставить баночки стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой. Через 15-20 минут компот ассорти будет готов к закатыванию. Время стерилизации указано для литровых банок, для тары большего объема добавляйте 10 минут на каждый дополнительный литр.

Компот из вишни с черной смородиной и шелковицей

Похожим образом готовится и консервированный компот из вишни с черной смородиной и шелковицей. Пользуясь почти одновременным созреванием этих ягод я закатываю в разгар сезона по 10-15 трехлитровых банок удивительно вкусного и ароматного компота. На 2 стакана вишни беру 1 стакан шелковицы и полстакана черной смородины без веточек и листочков. Сахар добавляю по вкусу. Метод двойной заливки отлично сохраняет компот от брожения.

Компот из вишни и яблок на зиму

Подготовьте вишни и яблоки для варки компота. На 2 литра готового компота нужно взять полкилограмма яблок, 700 грамм спелых вишен, 1 стакан сахара, 2 литра воды и лимонную кислоту на кончике ножа. Такой напиток нужно будет сварить, потому что метод заливки не подходит для яблок. Количество сахара сложно указать точно, ведь вишни и яблоки могут быть разными по сладости. Тщательно вымойте вишню, переберите ее, убрав порченые ягоды, хвостики, веточки и прочий мусор. Особых требований к сорту вишен нет. Яблоки также хорошенько вымойте. Яблоки разрежьте на 4 части, удалите семенную коробочку и нарежьте кусочки на небольшие дольки. Выложите ягоды и фрукты в кастрюлю. Долейте кастрюлю с вишней и яблоками доверху водой, поставьте на огонь и дождитесь закипания. После этого варите компот на слабом огне, пока не размягчатся яблоки. Банки для компота необходимо стерилизовать, поэтому тщательно их вымойте и подержите над паром по 5-7 минут. Разлейте компот из вишни и яблок вместе с плодами по банкам. Придерживая горячие баночки полотенцем, плотно закрутите крышками или закатайте. Опрокиньте и оставьте заготовки до полного остывания, затем уберите в прохладное темное место для хранения. Компот получается очень ароматным и вкусным.

Компот из вишни с черешней

Компот из вишни с черешней на зиму без стерилизации фотоЧтобы легко и просто приготовить вкусный и ароматный компот на зиму из вишен и черешен без стерилизации, вам понадобится немного спелых ягод (черешни и вишни), вода и сахарный песок. Ягоды для консервации компота обязательно выбирайте самые лучшие, не мятые, целые, чтобы готовый напиток получился прозрачным. Также не подходят экземпляры с прозеленью. Как вишня, так и черешня нужны только спелые, идеально — если они еще и будут сладкими. Вне зависимости от сладости ягод в каждую банку добавляйте не менее половины стакана сахара. Пошаговый рецепт компота на зиму из черешни и вишни

Компот из вишни с клубникой и черешней

компот из клубники с вишней и черешней фотоПохожим образом готовится и компот из вишни, клубники и черешни. Я называю его «ассорти из ранних ягод». Самые первые спелые вишни+ сладкая черешня + ароматная клубника. Потрясающий вкусовой букет. Технология приготовления такая же, как и в предыдущем рецепте, а пропорции следующие: на трехлитровую банку я беру 300 грамм вишни, 300 грамм клубники, 200 грамм черешни, 1 стакан сахара с горкой и воды сколько войдет. Напомню, что этот вишневый компот готовится без хлопотной стерилизации, но заливку перед консервацией нужно тщательно проваривать.

Компот из вишни с мятой на зиму в банках

Многие рецепты домашних ягодных заготовок подкупают своей простой и легкостью в приготовлении. Вот и компот из вишни с мятой на зиму — именно такой вариант. И несмотря на то, что времени и сил вам для его приготовления вам понадобится совсем немного, зимой вы обязательно порадуете домашних изумительным напитком – необыкновенно ароматным, насыщенным и волшебно вкусным. Напиток получится чуть терпкий, освежающим и очень летним. Он отлично утоляет жажду, так что от всей души рекомендую приготовить именно его, если вы впервые задумались о консервации вишневого компота. Попробуйте: вишневый компот на зиму с мятой

Компот из вишни и черной смородины без стерилизации

компот из вишни с черной смородиной на зиму фотоКак только на кустах и деревьях начинает появляться первый урожай, многие хозяюшки, вдоволь наевшись свежих ягод и фруктов, принимаются заготавливать их на зиму, чтобы потом, холодным морозным вечерком, открыв баночку ароматного компота или варенья и насладиться вкусом настоящего лета, тепла и солнца. Запаситесь и вы летними воспоминаниями, приготовив компот из вишни и черной смородины на зиму, а как это правильно сделать? Возьмите за основу любой рецепт вишневого компота без стерилизации, сделав поправку на то, что нужно будет добавить еще и смородину. Пропорции для компота из расчета на 1 литровую банку: свежие ягоды черной смородины – 100 грамм, вишни вдвое больше, сахар-песок – 80-100 грамм, в зависимости от натуральной сладости ягод, вода – 1 литр (вся не войдет).

Компот из вишни с малиной на зиму

Чтобы запомнить яркое лето на вкус, просто необходимо заготовить на зиму малиново-вишневый компот, в котором будет сбалансирован вкус сладкой малины слегка кисловатой вишней. Напиток получается очень красочным и ароматным – закатывайте его в 3-х литровых емкостях, чтобы хватило всем вашим родным и друзьям. Чтобы не варить ягоды в кастрюле, используйте метод двойной заливки, добавляя после первого слива сахарный песок. Таким образом вы сохраните больше полезных витаминов в компоте. На 3-литровую банку вам понадобится по стакану малины и вишни, 6-7 столовых ложек сахарного песка и примерно два с половиной литра питьевой воды. В добавлении сахара ориентируйтесь на вкус ягод, если они очень сладкие, то норму уменьшите и наоборот – в дождливое лето ягоды становятся водянистыми на вкус и напиток требует большего добавления сахарного песка. А еще можно закатать этот компот с веточкой мяты.

Компот из вишни, крыжовника и красной смородины на зиму

Компоты-ассорти, в которых добавлены вишня и ягоды красной смородины, обладают особым ароматом и вкусом. Предлагаю вам один из самых удачных вариантов. Такой напиток не требует стерилизации, поэтому вы легко его приготовите на зиму, воспользовавшись технологией из предыдущих рецептов. Пропорции для компота из расчета на 2-литровую банку: свежие ягоды красной смородины — 100 грамм, крыжовник — 200 грамм, вишня — 300 грамм, 1 стакан сахара, воды сколько войдет. Напомню, что все ягоды нужно брать спелые.

Компот из вишни и груш

компот из вишни и груш фотоВвиду плотности фруктовой мякоти такой напиток будем готовить с двойной стерилизацией. Сначала стерилизуем пустые банки, затем — наполненные компотом. Груши используем ранние, не переспевшие, можно взять с прозеленью. Также понадобится спелая сладкая вишня и сахарный сироп. Для приготовления одного литра сиропа берем 830 мл воды и 270 грамм сахарного песка. Варим сироп заранее, дав ему прокипеть 5 минут. В подготовленные банки складываем дольки груш и вишню с косточкой (на каждый килограмм груш примерно стакан вишен), заливаем кипящим сиропом, накрываем банки прокипяченными крышками и стерилизуем в кастрюле с горячей водой. После соответствующей обработки тару с компотом можно закатать. Время стерилизации для литровых банок с компотом — 15 минут, для трехлитровых — полчаса. По желанию добавьте в каждую банку веточку мяты (делают это перед заливкой сиропа).

Вишневый компот на зиму с красной смородиной и апельсином

А как насчет добавления к вишне красной смородины с апельсином? Вымойте ягоды, переберите их, в подготовленные стерилизованные 3-литровые банки выложите по 300 грамм вишен и 200 грамм красной смородины. Добавьте апельсин без косточек, нарезанный кубиком вместе с корочками. Режьте сначала ломтиками, потом каждый ломтик — кубиками. В каждую банку кладите целый небольшой апельсин и 1 стакан с горкой сахара. Готовьте методом двойной заливки без стерилизации. После того, как откроете банку, подавайте напиток охлажденным.

вишневый компот с красной смородиной и апельсином фото

Вишневый лимонад на зиму

Загрузка...

вишневый лимонад фотоЭтот интересный и вкусный напиток готовится не так просто, как традиционные компоты, но результат вас приятно удивит. В его основе — сок из вишни, который можно приготовить любым удобным способом. После приготовления сок процеживается через марлю, после чего его нужно разбавить водой 1:1 и поставить нагреваться. Отдельно в ковшике на плите смешайте стакан сахара, 5 столовых ложек воды и сок одного лимона (количество ингредиентов указано на литр разбавленного сока), сварите густой сироп и кипящим вылейте в вишневый сок. Вылейте смесь вишневого и лимонного соков в подготовленные банки. Стерилизуйте банки, наполненные вишневым лимонадом, после чего закатайте. Когда будете открывать баночки, предварительно охладите содержимое и подавайте в высоких бокалах с ломтиками свежего лимона.